一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
+ l) s, T. P: Iwww2.tvboxnow.com小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。公仔箱論壇: J# O7 n# C0 Q' c
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石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ c, X' @& e/ O2 s
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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! y' q1 Y5 _8 f" b1 k, `: s, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉女石斑片炸春卷$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E8 }6 r x* R2 V; S
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p3 r0 q5 s) t* S, m
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春風得意海石斑腸$28 公仔箱論壇) F$ b& m0 M- Q- ], a* X
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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! P; i5 M2 H% Y: F, @- Q" C雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 2 l B1 k9 @3 F& j2 b
, ]5 R1 w7 [5 g! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P, I: }- V A+ U8 N9 u& t
9 K5 h7 @' R- S( {& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + V5 e9 x: b% V
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb p3 r$ s4 l4 H0 X! h# v
2 v1 D1 g% A, _8 |7 a公仔箱論壇三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb3 L V- i* X @- @3 \8 S; q
7 n: P- A2 c1 [9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 公仔箱論壇! e6 ^3 \& d: U1 x8 R- r
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 www2.tvboxnow.com4 J" w" c+ D* {4 i1 R
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)3 u- h2 Z) ]) G! F, b
8 r' `' d q7 e3 Z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 T, T6 x, {) h7 J3 M/ B
d7 q0 Y" n' D" S9 v公仔箱論壇橫財就手$10 ; V3 f4 X4 ^3 w: X9 K$ O
: `5 q5 E a& N$ ?2 T' }% S# ~公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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" h i3 I- i. s% Y3 p公仔箱論壇a.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇6 o: S4 I8 c4 o4 ]& Q9 y/ ]
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb+ b- F' E3 y8 ~- z% Z8 g
9 E1 b1 h) X$ a) p8 iwww2.tvboxnow.comb.蠔皇鮮竹卷$10 tvb now,tvbnow,bttvb4 r( `) R1 o7 t) ^9 k
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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c.四寶蒸雞扎$14 ]( o3 ^6 w9 X3 c$ Y6 Z
) X1 O1 u& c7 f6 q腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。www2.tvboxnow.com; V# U, U" b5 r3 u6 d( Z: K
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d.發財鯪魚球$10 www2.tvboxnow.com4 @: y+ Q/ k2 \ A. a& v5 r$ `
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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# K5 g) E3 q, {! `% o0 E4 X發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。2 r; j+ b% F5 e1 L
7 f4 X; h. a: ?1 Z發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb7 a; \; ?6 l' r5 m7 R( {1 x
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 公仔箱論壇; k, E2 R4 F* n/ Z" I* U
$ b9 W2 K7 m5 {, K2 m3 p* c) i+ iwww2.tvboxnow.come.步步高升$18
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( ~8 l: i4 f7 M+ o1 J: Y7 i+ m+ g年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 / `6 O! ?+ Z/ }5 }0 W! r* D
7 @3 D9 ]# B( {" \. Uf.年年有餘$18 公仔箱論壇2 `1 w8 z6 A! i3 ?) h
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 - t. K2 I- y, t$ r
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g.荷香糯米雞$17 4 i- k' t3 B$ ]# _& y" h# w2 {1 _
1 G. \% G, H9 W4 O4 Fwww2.tvboxnow.com以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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9 k" X* i8 W3 w+ |h.鮮蝦滑腸粉$18
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1 \7 _' h: \4 H1 p: _) L蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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f) R, G+ ^! L4 n6 o0 g嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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8 B: k8 }$ h, k) o8 s9 W( S0 Ntvb now,tvbnow,bttvb春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。9 d, e- L7 u. K
" w5 |+ V1 D9 K. `' w4 Htvb now,tvbnow,bttvb春風得意腸粉$16 公仔箱論壇! S% y, T' T! r. J+ R
( s& J6 s, Q# T4 w2 w公仔箱論壇以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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% Q$ d2 C- K2 i9 ti.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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* {# ^5 [$ e) {# p* r6 g4 e- I南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
3 h+ r. L$ @0 ] QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' x0 f! I' j" d0 |" j Q
j.燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 M; J1 c' V5 ~9 |
- `6 R" D1 C/ c0 vtvb now,tvbnow,bttvb糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 公仔箱論壇! ?; F0 C, k$ D! A% p
3 r F0 t% c$ O( s8 J" ktvb now,tvbnow,bttvbk.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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' P# D6 b& F/ W; ?/ Y$ a. S6 q公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14
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5 b* N. x% c$ W( C7 ?/ F" W公仔箱論壇奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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& n* N& W) u# B% {$ Q& u8 d4 Xwww2.tvboxnow.com茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)tvb now,tvbnow,bttvb" b* e# b) X U7 `7 E
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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