車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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3 A* X; O. ]8 q: j8 D7 _原湯上不用膽汁- U: M5 S% I1 _: H, j* N
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 ! `, U2 Y; b+ L" R+ G4 Z1 F
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十種條任擇/ v' L% f: `# U& c' x
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
8 x3 w; Y- i, M" E! z2 C! V: t MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. M! Y; N! _# ]5 E' }1 U
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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( H, T0 A$ {) T, h牛骨湯底配河粉$24
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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; ~" h9 [0 ~. N' A8 E2 F4 awww2.tvboxnow.com喇沙湯底配檬粉$30
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/ k; d2 e: D+ f% W1 X& b4 ?0 d$ _! z公仔箱論壇檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M" D; `3 Z' ?$ e. B
* h- H$ O4 J9 U3 U/ p; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功湯底配金邊粉$28
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5 r7 R( J) a7 }; P建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 公仔箱論壇 L6 S8 |- Q% b ^' \
8 k8 W( a3 k a# Ptvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底配紅薯粉$24
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; I% n9 ?. r4 D" rwww2.tvboxnow.com紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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n' B1 D2 q4 q: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架$8/件tvb now,tvbnow,bttvb; v6 L w" u$ y3 j+ u# V6 u; P
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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% A+ n% P" d" R7 awww2.tvboxnow.com①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 tvb now,tvbnow,bttvb& H( A$ Q- X- c' K
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12湯底
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9 E/ F* N$ o. {' E" k% x4 B1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I- c" @1 k& {. `3 n/ z o
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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. {" M3 x) F, }; J3 r: h* Q公仔箱論壇3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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6 B" U1 m9 ], `# [8 jwww2.tvboxnow.com4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 www2.tvboxnow.com. I- G1 U! a3 T6 Q0 |+ Y$ R
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4 S- W+ d* v" {, ?5 Ntvb now,tvbnow,bttvb5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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j! F8 S* ?; } j) C6 u9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ H/ Q* t0 F' j# G9 \9 m: M
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 : M& n5 Z1 t1 c
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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0 {3 p4 G0 i4 mtvb now,tvbnow,bttvb9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 & c3 o- T& K1 D, s" f4 C0 ~
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% h @% K8 Y+ P公仔箱論壇10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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! X% H+ D( r/ O' u11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 www2.tvboxnow.com0 x/ D( f! a3 ^6 A: F
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0 f3 d& Q0 H7 w7 o公仔箱論壇12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 www2.tvboxnow.com# `* ^. Q h) j" O6 J9 g
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食客齊齊話新奇
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: j) `! C a; ~7 [2 i( b$ s* m; r( C0 p人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。; x: j2 ~6 c2 L* l3 v. [
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb; m' X a- A: ?
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+ k0 E2 Z4 s: p) i6 W- ~, {/ f& \* @! k, {tvb now,tvbnow,bttvb蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。www2.tvboxnow.com f0 L9 y/ q% u4 _
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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& x$ Z# z( v* c( _$ Z- z* K冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。www2.tvboxnow.com5 A4 q. C4 i' H2 U! p$ t
6 O- U+ r. V* g8 Y7 Vwww2.tvboxnow.com「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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+ \. u8 {: A2 @+ ?+ A1 |4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱配油麪$32
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8 l ^' |" }: I* T" a咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 % G! A( @( c" S3 W$ K1 z
! P8 t, g- s- j% _$ u2 o. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喇沙配米粉$42 www2.tvboxnow.com3 E2 ^8 h" C' w) Y( Z
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 4 I( }: ?" s2 z& P6 ~
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冬蔭功配河粉$40 tvb now,tvbnow,bttvb) F: D( M2 ]5 a& }% q6 V8 p& J
5 ?2 i: v$ a' w! |2 j: L豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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