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e- h9 D9 z$ hwww2.tvboxnow.com材料8 M: |% F7 [4 T0 W
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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! m& q% k/ Y* L+ P% P) M7 E1 |做法; f. Z4 G, H8 e' |) x' z
1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。3 E% o5 T/ V0 J2 C
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。3 [8 l& d" q' Z+ P2 I+ B
3 d2 |0 t2 m! T' f5 c0 I3 g4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb$ i5 ~# Z# d4 x* E
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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