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材料+ G0 K2 P9 u7 a: J3 R* Q/ Y/ K
雞蛋 1隻（拂勻）、山芋 50克、菜之花 4棵、海老（虎蝦） 1隻、赤小板魚蛋 10克
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調味料
4 e+ R, g) y) a木魚水 100毫升、淡口醬油少許、煮酒適量、味醂 2湯匙、鹽/糖各 2茶匙
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0 A$ [+ h) e o- O; i; ~公仔箱論壇芡汁料1 v% [( D$ a! d
木魚水 100毫升、淡口醬油 20毫升、糖 1茶匙、生粉水適量
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5 V- m: P. }1 h* t4 u- Z( b1 A( [做法www2.tvboxnow.com- O) Z8 F' s- u( M4 J" w6 y
1.開大火燒熱一鍋水，放入菜之花灼 30秒，盛起浸冰水令它保持翠綠，然後切段。
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6 r4 W* H) z. l6 wtvb now,tvbnow,bttvb2.將山芋去皮，然後磨成茸。
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9 _+ N R) ^8 `, m3 P7 V3.將海老去殼，橫切開邊，然後切粒。
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4.將赤小板魚蛋切片，再將一半份量切成粒。tvb now,tvbnow,bttvb o: @" o/ d; m* a; d+ N7 s) |
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5.山芋茸加木魚水拂勻，下蛋漿拌勻，加入淡口醬油、煮酒、味醂、鹽及糖拌勻。公仔箱論壇7 c" U- [3 B* t2 T/ {
8 G. I F- q" H* y( W3 P& q1 d6.將保鮮紙鋪入碗內，放入半份菜之花、海老粒及赤小板魚蛋粒，再倒入適量蛋漿，將保鮮紙包起扭實，以橡筋紮緊成球形。tvb now,tvbnow,bttvb$ N, p6 ?* J4 |: b4 |
) l: b5 ]5 z" v7.燒滾水放入蛋，大火隔水蒸 5分鐘後，再用細火焗 10分鐘，取出剪開保鮮紙封口，反轉倒進碗中，然後拿走保鮮紙，放上剩餘菜之花、海老和赤小板魚蛋片。
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8.將芡汁料倒入煲，以細火煮滾，淋上蛋面即可。
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發表於 2010-3-31 05:53 AM
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