[中式食譜] 客家碌鵝

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; b" M3 N( P/ U. T材料
. N, \4 A. ?9 [& T/ x/ H! Z獅頭鵝 1隻、蒜頭 120克、乾葱 100克醬料：生抽 450毫升、南乳 150克、磨豉醬 75克、米酒 230毫升、糖 230克1 \) n0 o- G; Q9 Z0 x+ `

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做法tvb now,tvbnow,bttvb% P0 L7 f. n! @2 A* ~! Y
1.開大火燒熱鑊，爆香蒜頭及乾葱，下鵝煎封全隻表面。www2.tvboxnow.com) z5 B. b2 F* M8 }

6 v4 P, c8 y, t% F/ S% d8 hwww2.tvboxnow.com2.將醬料拌勻，倒入（ 1）中，煮滾後收細火，冚蓋煮 30分鐘。' J5 S5 ]. Q. k4 f8 A: U' ~" F
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3.將鵝身反轉，冚蓋再煮 30分鐘，其間要不時翻動鵝身及將汁料淋上面，直至全隻鵝均勻上色，熄火後待汁料攤凉，切件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 {- Z: i9 S3 f  [4 Q, z
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# ^5 B8 G5 P/ e3 ?% l! Y) v# J貼士可以體形較小的鴨代替獅頭鵝，煮起來較易控制。
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