春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb; d3 m4 b5 H' g; L. Y( ~, ^% N
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招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb; @: v0 l8 N* T1 Y! D, i1 w) w
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。www2.tvboxnow.com6 c: T( W( z6 v7 q
( C _0 H: u/ {1 X$ a公仔箱論壇胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 公仔箱論壇 R3 d4 N& |# B! ?6 Q' G
2 f9 o. A* W$ k, E7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。' e" k& X/ a, ~8 I* e# {5 E, S
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炸韭菜餃$12 tvb now,tvbnow,bttvb% o2 C9 w" i O3 D W; o; D
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。) [5 m9 m+ i) p% c6 ]+ j
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秘製豬扒$32 ! I; s, m0 l6 e t R
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7 D' U* l8 U) F1 |7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麪$28 ; G: I6 F. W2 P( i
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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' O5 ^4 o6 U* ]0 N' u3 H3 C4 c1 e) F: Hwww2.tvboxnow.com番茄牛筋菠菜麪$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! r$ n+ ?0 P* {+ t" E8 m6 r
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。6 ^. U' d, U: X/ Y# W5 B7 g
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泡菜酸辣麪$25 0 L4 }5 F+ L f! f
% l( [/ l! \" w% }# U4 ]公仔箱論壇泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~- y* [* d! `$ Q0 I( V
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O9 k# U% m" `( \# i
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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1 P% L* n ^, D公仔箱論壇抵食豬筒骨湯飯tvb now,tvbnow,bttvb- P6 _/ x' o. `! A( Y' g. f) L5 E
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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, I4 k# b9 z6 C* B/ \& }: s; [9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬筒骨湯飯$32
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6 E- j4 E0 D7 g; \( C( |* d Q公仔箱論壇三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。) H% g& E. E% \+ ^0 p9 ]
; b/ E% S" l* v1 P7 a# Z- W重慶酸辣粉$19 www2.tvboxnow.com; G5 h: R- L& u4 E/ n3 V4 g
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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0 P8 |9 M, ^' e) m番茄湯底配重慶天下第一粉$25 www2.tvboxnow.com- @$ X* V6 W% r- m! u) v+ Y0 w
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。1 G& R' `$ s7 }
( I1 w) z6 C. X: ~" C. L0 Q2 r食客有 Say TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 ^9 `9 h6 g3 K6 I
: f& [6 L$ A: | ]- s' {- r■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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9 E$ L- ^0 c/ I+ l$ W5 xwww2.tvboxnow.com■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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湯之料理 (紅磡鶴園街) www2.tvboxnow.com- Z7 Z& D& \0 j" h, k) S" U9 @0 }# }
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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