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8 v' Z) S# C4 w" Z材料
6 }8 ?5 l4 p: o2 ^- F! f0 ?tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕
7 U: F( ]0 S P+ y! t( Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
) j3 ^: A) T) [8 l2 E) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 N2 h0 }8 d8 s- G
朱古力慕絲
R9 k, J0 A. \" O: v: S公仔箱論壇黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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8 J3 g. A/ e `% r, Q# d; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 D& C) B# X1 D A3 f
做法
' m' X' P8 s! [1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。公仔箱論壇4 b( z( H: }; v
3 E- a" _7 ?- i" y- K# q6 E3 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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+ W1 \! W+ u! R" D: Q6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。' k/ K# G4 T$ \
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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& Y# u- n \& G' E0 N( s0 Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
6 `( {$ h3 M U4 U9 o0 Lwww2.tvboxnow.com將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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