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材料www2.tvboxnow.com0 i q: M+ O9 y% `+ C* X/ C
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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9 H9 q) F: _0 B! U2 V% O$ q公仔箱論壇調味料公仔箱論壇8 a: x5 X3 }0 |
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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5 P, C4 @& I* x3 t! ]7 K* J* z芡料
' y% I: l, X" H9 |+ jtvb now,tvbnow,bttvb水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法
0 F6 i3 y4 d; H1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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% q% H' V$ g2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) \: O; G. O; S2 U1 [6 ~
8 }. M0 ]- m! M7 \$ `7 b3 r4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。$ @& p* b" X8 u7 E% t" a. B& G
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。7 T' f" V0 g: Q$ `4 s" v9 M! i
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 1 K' e# G9 ~2 Z
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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