返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 250℃熱風烘包 脆夾紅酒肉眼扒

提起牛治,辦公室一族吃慣蛋牛茄牛,難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張,主打燒肉眼扒三文治,旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房,上演即製真人騷,一於試試味道如何!
7 z2 r1 C5 V# M  jwww2.tvboxnow.com
; X: K  H) Z& N. v) c2 H# z" R. j燒牛治日賣 200份# R; _0 K+ S8 Q& a2 Y
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店,店主 Eric才 24歲,剛在外國畢業返港,隨即小試牛刀創業,帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場,主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月,招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份!開放式廚房設有一部烘焗爐,爐中有輸送架,像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊,究竟搞乜東東? Eric說:「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza,輸送架把麪包送入爐中,爐的上下有出風位,能穩定吹出 250℃熱風,由入爐到出爐的兩分鐘,溫度不偏不倚,就將麪包烘得香脆均勻!」開店花了 180萬,單是這個爐已過百萬,真的物有所值? Eric:「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包,呢種熱風輸送式焗爐,可確保麪包均勻受熱,效果自然好得多。」雖叫三文治,但麪包不用方包,似法包又似豬仔包,原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店,又是小白鷺餐廳前總廚,對於食材一向講究, Sam表示:「法包有咬口,但太硬,不合港人口味,所以就混入意式麪包的麪粉和香料,令包身變得鬆軟。」餡料方面,把肉眼薄切,燒至三成熟封住肉汁,再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後,廚師才放芝士在包面,再放餡,經過輸送架,兩分鐘後熱騰騰出爐,這時芝士微溶,加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成!記者我不嗜芥辣,但這醬微辣帶酸奶和洋葱味,令三文治的味道更豐富。
% Q# x+ y; k3 c* r( J- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. m9 r" G- G5 W
        公仔箱論壇9 c3 \3 g# V# e5 K3 M

( }+ \. J: M- c$ U$ V, l, @5 j! nwww2.tvboxnow.com        www2.tvboxnow.com- W; h$ A* F4 V9 H  L, d" Y6 ]

" @. u5 `% X3 ?! K( e* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製包過程逐格睇:
( ^( V0 z0 m+ P1 u0 M. g/ X$ y5 U% C; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www2.tvboxnow.com$ F4 [0 k- H/ v8 c8 x$ |1 _( \
1.鬆軟 麪包切半,加入大量芝士碎。www2.tvboxnow.com+ d# R6 y2 B$ j* `0 ~

( D- v4 q1 [9 G- X. Y' b$ F' R8 R, R! A公仔箱論壇        www2.tvboxnow.com2 w, _5 b( n$ s8 Q" n% ^# K2 J- ?
2.放上輸送架,進入 250℃恒溫爐。
! I4 F' G7 b" J) K2 ]" ltvb now,tvbnow,bttvb
1 V( J; i: I; U( w( _* ^! U. w' B# Gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 K/ O) _8 G, M# w
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
; @. K3 T6 Q8 m7 |3 j" y
- g: \, L9 ]1 P公仔箱論壇        www2.tvboxnow.com' U6 X' V* m) @0 N! l
4.兩分鐘後,熱烘烘 麪包出爐!
9 S7 a: J& X( `9 ^2 u2 P
8 G" {5 a$ M7 F9 Q* dwww2.tvboxnow.com燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
  I- E, W% \/ q4 g; Z% s& F' T: A" u5 D        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ ~/ q# P% n/ t& q
包身鬆軟,肉眼薄切有微微紅酒甜香,伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬,非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水,算抵喎!
4 z1 n- l+ y8 y  n% a: i公仔箱論壇
; }; t& T3 o% N' h; Z! |) Z4 Ktvb now,tvbnow,bttvbHero比薩三文治單買$23、套餐$33# j2 i4 Y6 `3 d" i2 j
       
( v& ^. e2 o0 R) M- C熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒,和沙樂美豬肉腸,賣相吸引,味帶酸甜。
, t' p: j' j( @* _0 N& _公仔箱論壇公仔箱論壇2 `- U) L( z' d! {; q) s
Hero熱狗單買$23、套餐$33tvb now,tvbnow,bttvb  U6 u0 g* a9 U% z
       
6 n  }/ G. o9 S  x" m# i- M公仔箱論壇包身加了芝麻,用上法蘭克福雞肉腸,再加 Hero芥辣醬,啖啖肉又惹味。( i! y0 J8 x! ]

( y7 L5 L0 w0 P/ r$ a: V5 f公仔箱論壇木糠蛋糕$21TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {3 @% e; z+ D, c. `  p
        3 Z; O% c  G6 q2 J) l) F
自家餅房出品,頗受 OL歡迎,上層白朱古力,下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕,入口香滑。   m: r  W  I. q7 B6 `0 X! d
  Z) w" R% i- [  \
食客兩句:Jacquelinetvb now,tvbnow,bttvb7 z# s" o, I1 q: K4 ]
       
" M! a: m# j# U4 A" F" `1 k我點了雞蛋沙律三文治,雞蛋和其他材料幾豐富,幾抵食。 公仔箱論壇6 z. o9 \8 X- L2 q6 j1 T+ _. ]

/ g7 m# v$ |" W  v, R# ]" J2 v8 l  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jessy
/ X. B3 j4 d) J7 m  z+ B; v
/ ]7 d1 j3 @7 O# v, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚三文治個包幾脆身,沙律味道不錯,但薯條有點焦。
: o* O4 q" v, btvb now,tvbnow,bttvb
; z$ b  m  s4 C( S. T, C; @        , c+ R  s' Y/ l; h+ y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ ?8 ?1 E' Y1 o9 y
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)公仔箱論壇/ i8 ~% m2 S( Y$ N  \" i1 U
公仔箱論壇2 @5 X6 F3 L8 l* g
港式牛治要大火炒
+ ~) v! R  Z8 w6 t  \0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講返港式牛治,深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年,由大牌檔到地舖,客人必點。有乜咁突出?記者細看牛治做法:先把鮮牛切條,用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒,把牛肉倒入雞蛋漿,攪拌後猛火再炒,一定要拋鑊,好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路,想在家 DIY,謹記牛肉要手切,不要加鹽醃,以免破壞肉質,用大火炒鎖緊肉汁,咁就 Perfect嘞!自從有食客講過蛋不夠滑,堅哥就叫師傅拋多幾下鑊,縮短蛋皮受熱時間,咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客(即係我!)又點先?堅哥:「無問題,開聲講明,拋少幾下鑊就得!」www2.tvboxnow.com; V9 |+ w" m( d* `) L

/ t. K7 p, z! v/ b8 t$ ?; ]$ Nwww2.tvboxnow.com快炒逐格睇:
5 G* o! X" }5 M; ~2 T; ]: `: B: wtvb now,tvbnow,bttvb       
; d6 y! F. j1 Z6 uwww2.tvboxnow.com1.猛火大炒已醃牛肉條。
  f# Z2 F0 K7 K( Y  ^  Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 |4 n8 S4 N9 V
       
0 |0 J) S! R* T1 |www2.tvboxnow.com2.混入雞蛋漿攪拌。www2.tvboxnow.com& s* d( |1 Z5 h3 M+ n% o8 K

& u+ J% J! m0 s3 v8 Q       
* ~6 e% z3 b, {9 |tvb now,tvbnow,bttvb3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。9 G/ n$ a# b! W( P; y# r9 D2 c

- Y+ Z  |( O3 ^; Fwww2.tvboxnow.com       
. ~" \2 b4 [, l. }6 k' I4.嫩滑蛋牛治即成!
5 b. |8 k- L/ L: `0 ?, h2 d公仔箱論壇公仔箱論壇2 Y: A3 k) F, a5 Z' M5 j
招牌雞蛋鮮牛治$12公仔箱論壇0 s* M5 c8 ^3 U6 w# j3 @9 X1 t! ~5 x
        tvb now,tvbnow,bttvb. S$ f( D( q/ D8 }, t: L* `
一咬肉汁蛋汁香四濺,牛肉咁滑,秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
* t4 ~8 Z  Q8 z% E$ a9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z7 V- O) @# ?0 g
油占多$6       
  _( p, D5 h( b' m4 o       
- G1 ]. P% x+ C公仔箱論壇牛油再加果占醬,甜度剛好,街坊生意,烘底都唔使加錢。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 @. _/ s6 I' i! V( t

0 G' f2 w; U( b5 t+ q1 {6 Y$ {tvb now,tvbnow,bttvb南乳豬手麪$14公仔箱論壇. S. b+ K9 l* _6 l' m
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 N8 C* F* r. q, q
另一招牌貨,南乳豬手軟腍入味,再加秘製辣油極開胃。
" O0 s4 `& j( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x2 L" A) I. }/ J  G8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        0 k  I; K& h/ B$ i& Y

) J' q/ X6 E6 }' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新香園 (深水埗桂林街)www2.tvboxnow.com1 P( e" _" d2 l0 ^( ]0 Q

* R6 ^9 u2 M# g# S, Bwww2.tvboxnow.com
返回列表