提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
: S5 \" t1 W# r% {4 m, Atvb now,tvbnow,bttvb
3 C4 \' E: _3 e2 A4 @% i5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒牛治日賣 200份公仔箱論壇. s/ R& x/ G$ T% }$ s- O$ j6 @
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
) q: q# V7 M% P3 ?& g' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m1 j0 n7 q8 b4 Btvb now,tvbnow,bttvb
' A* e( {5 L% J$ p; o/ |tvb now,tvbnow,bttvb
1 H3 x1 d1 G1 P1 j% q$ T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 O3 A3 `+ [" ]- A! D- y
+ T) m6 \# k6 J5 v/ _ m
製包過程逐格睇：
4 J+ M" o2 b8 B( ]. u/ e$ W2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A8 e, H$ n8 E, l3 ]9 b公仔箱論壇1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
2 m" A# _$ q$ ]: o2 Cwww2.tvboxnow.com8 v- [4 d& {* S% }! v: V+ H
" Z4 R2 ?0 \3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
^; r- W V$ J0 a3 _2 s' o; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& `9 Y/ }! L/ `7 l9 d9 ]9 c/ `; \) h
 www2.tvboxnow.com$ {' R8 x4 f# v8 H- p* L8 ^
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。公仔箱論壇' ?/ c2 l1 P) C" ?$ Y2 a
tvb now,tvbnow,bttvb+ g9 d# I7 Z& K# C, a# Z
 www2.tvboxnow.com! k5 t: Q$ v' }0 |1 w
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
8 C- I/ i/ v8 V( y: l0 x) {! c% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! _, ^6 t- p0 S$ A1 n% P
燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38tvb now,tvbnow,bttvb- A) y8 p2 H& T1 P6 E. m% _
2 b4 A% u$ B# [$ R2 f包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
( t5 S8 M8 \. W2 L0 R$ {, d公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" _. i- ?- M4 x
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
; F8 K) C6 v. ~/ c# Hwww2.tvboxnow.com
* r0 b1 @8 l$ N9 X+ q( n1 j熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
% Q* s( Y2 Z1 M% ]" z- m& m. T6 h) y
Hero熱狗單買$23、套餐$33
. a8 U) ]8 Z+ l0 H/ @www2.tvboxnow.com
; p, `4 M& [( w' p: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
8 R0 `! h& {. T$ G I9 J9 ktvb now,tvbnow,bttvb3 F! a' t% P5 X9 T" A, v
木糠蛋糕$21公仔箱論壇+ `1 R, E( g4 Z: I; E
( O" @1 O- m1 t- c; ^: T" y$ ]" xtvb now,tvbnow,bttvb自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
; g1 l9 n) ?6 Owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ B- y+ l# W! x
食客兩句：JacquelineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& U% v8 [# Z: u# K/ e
) F8 b3 @, G, K& L* j我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 www2.tvboxnow.com1 g t, r( C( l5 l3 y; h0 Q3 ~$ v# Z
+ Y, R- b: i |2 W+ w& d: e3 |/ YJessy
9 g- r( D% @9 T tvb now,tvbnow,bttvb3 m- j2 @' I! Z! f& ?
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
5 [4 E- b, n4 p7 Xwww2.tvboxnow.com
7 | L! w: z8 @6 ~. ytvb now,tvbnow,bttvb
8 v: u) z$ u$ c4 s' mtvb now,tvbnow,bttvb
9 |! s$ t1 U7 n* a* q9 T! I公仔箱論壇Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)9 L+ E8 j' p* ~1 D7 r) ?
) I' A+ t+ W2 A) F7 e6 ~( B( H港式牛治要大火炒
3 ?4 S4 X2 f1 X* Q9 W. `$ Mtvb now,tvbnow,bttvb講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」: p' D5 E9 c, _1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _0 _$ s) d# A2 h1 ?8 p' _
快炒逐格睇：
3 K3 ?) L" W4 i4 e& J: ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 }/ U4 _( M! a. I0 c) _tvb now,tvbnow,bttvb1.猛火大炒已醃牛肉條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: {0 q1 N8 G+ o$ ~
$ r. ~. [' m% K. j% {$ a
* Z$ S2 }, d' f( h& K' P, S5 Htvb now,tvbnow,bttvb2.混入雞蛋漿攪拌。
, n$ L( B! @+ S* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w- |) g4 ^$ P! _% q2 @: @
0 J: w3 C4 t/ K9 Qwww2.tvboxnow.com3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。; U: ]2 u2 A( m6 d6 b# c9 I. W
5 S4 F- K: b6 e& a/ i" h9 I. A. _0 ~www2.tvboxnow.com
! g/ q! ]9 w* |www2.tvboxnow.com4.嫩滑蛋牛治即成！
3 |- U2 j6 j2 ]6 h5 b% Q9 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 k' i9 A1 \/ A
招牌雞蛋鮮牛治$128 P, u* r/ N" L m w+ |8 B
 www2.tvboxnow.com4 A9 W+ m* Q- R( n& D' U
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 www2.tvboxnow.com4 I6 E, S2 z' Z0 y. H2 v% D
4 h: X2 {9 A; y8 L) E7 I公仔箱論壇油占多$6
, T" w8 `9 t0 q3 M5 s$ }; l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" ]' I, C0 S: L: }0 g
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
) Q' L; }9 h0 I2 ]! u8 s3 r) ]$ fwww2.tvboxnow.com
Q4 b. E8 G/ j% [3 x" Q" Q南乳豬手麪$14
0 j- J, X- _% X% s9 y: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com! m5 B) @" z! L+ d% w( I2 a
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
3 w! d1 n5 R' X) F
+ J) b5 j5 i8 d t8 g3 x. mwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; m- O \+ e/ o; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i o. w6 F- W, F1 ^0 l; t
新香園 (深水埗桂林街)tvb now,tvbnow,bttvb' O0 J/ z2 r" C& g, L5 H% V
3 g: D, X9 W% I9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 