不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb+ P& a. w& p( i. o
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。+ o2 o7 o! R5 I) a1 I
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
! h% j0 z: o: ?9 B7 mwww2.tvboxnow.com 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
' [: f8 \- ]3 V) L$ b3 {# Q公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
3 J- b0 `/ M7 p; N) n 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
$ p7 p) A5 Q0 `: R" U) p 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
! T; F% Y2 i+ Q* h! ]3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇; v( T. t k3 a6 {/ h- Y
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
! c0 f; Y7 y, ?' ?3 ntvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；2 h: b& J. u8 B# ~
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 . v. k5 a) H5 g6 o0 F K
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：www2.tvboxnow.com4 ~& w5 ]' s' O$ @$ z; U
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇9 M* w t( H3 X0 l( ?3 j& x, Q' g
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
W% A& a3 g$ P1 c1 c2 \4 ]! d0 {tvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃； o5 U) Z6 \( l& t# R ~$ b
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
$ ~$ K$ y ?) [( H; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb1 @( y& _. p! v$ s\" P
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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