材料 : 公仔箱論壇# h5 m, U% t1 ?1 r: E2 f7 e. w
新鮮羊 腩 1-2斤
. W4 v! f+ p kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇" E2 t. l' `: h
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb3 [, a2 G2 O" f3 e4 l' I
冬菇約10 隻
- e3 l& |2 u2 |9 ?: v6 |薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb6 q& l8 c8 Z3 _: j: ]
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb; m6 ]* `: Q" q i6 H6 Q" Q4 V
蒜5粒 公仔箱論壇% z- H ]$ p$ f# B
南乳1塊 9 s+ a; N! T% @
芝麻醬1湯匙 www2.tvboxnow.com; W6 q d. c5 [1 T
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 O8 _5 ~4 N, v0 Y8 s6 m7 e
tvb now,tvbnow,bttvb7 t% z: M0 g6 H5 ?. ~0 a
調味料份量 7 f# N/ W2 z, X& H" e% W
老抽1湯匙 公仔箱論壇9 v" c: Z5 A6 C5 [. }/ g- v
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb5 \( ~; \( h( u: i
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 _6 m0 V6 n7 Q+ C1 X9 X- Z
胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- E9 s2 b* q( j( [
. r# `' v Q6 X, |做法 * H" Z4 { o! p- g+ K3 K
' h$ z2 n8 ^5 `: q4 O) N3 W1 S0 @
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
( Z0 U; l( \, j& W; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
6 k$ A4 Z3 }/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
, ?$ `9 P7 i% ? o- m9 }& Itvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 