澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# t d3 g5 A) ?, D" o
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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2 v8 W4 e( ?1 H1 b- }# w) wtvb now,tvbnow,bttvb啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb! R& n0 G8 t9 Q, U1 Y% o' b. w
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
2 A0 d1 N8 I# d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ q1 \1 Z1 {. b+ O. y1 a/ V
雞蛋清法
% R' Z- s. O/ x0 e* N! c2 L8 Q在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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" Z$ n1 \. F; E* ~2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
2 J" }: |% J. o& v, M7 Z* e( dtvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% b5 y& @5 e8 F
) N; x- Q0 `; A' C! m$ b8 w" b* u) J0 }, Z鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 R5 i$ O- v) y7 u! U$ n" _9 ~
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
8 ?7 ?- q5 n! R/ @. P: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ z X0 g& E' {" F
芥末法 9 D# V% g' O. R, q. ?' M. q9 R* Q
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 www2.tvboxnow.com0 E7 k! i+ f B1 `5 P7 y
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蘇打法
4 K2 i$ g- n( D公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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