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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 + [$ N% {; w6 J2 a6 V# r
tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 o: f/ O) G9 i: C
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( I5 T9 R& ^$ T% w$ s( i
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: k+ G! P' l& S* f% B
2. 藍梅芝士凍餅7 h+ M& A0 C) M" h: B; Y
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇 x7 Z$ s, X+ r# j
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕$ M2 J: @- q; I" ~
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' {% H/ h# w+ t9 _3 R
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕) n0 i, ?$ ~1 E
12. 芝麻芝士蛋糕. j9 l; ] Z- S r7 Y. x4 e

朱古力芝士蛋糕% t- a9 o' }- \/ c- {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& M7 S# f0 e7 u
材料:; u7 x9 }6 y  U8 b% k9 O# C
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N1 I7 a; a# ^3 k
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ b4 r/ y" `8 b
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: K6 ^- J/ v1 V& N5 d( L
鮮奶 25克 / O, I& o- X& X5 J* r) [
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ q- i' l4 z% M, Q( {& m' z# W( [
芝士餡料**︰ www2.tvboxnow.com9 }2 z9 b8 f3 t! E# p. e2 u* d
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇7 [+ y) N) i/ i$ h
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 ) L7 E1 l8 T. @) R, M. E
水 2 大匙公仔箱論壇, N% M$ v+ G# E3 d: f4 G+ r3 y
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 www2.tvboxnow.com( w0 t4 V& c2 p, M1 L$ k3 h  b( T
喜愛的鮮果適量
用具 / ]: w: [: I/ Y( ]& [. s/ A
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb3 G) ~. C! @3 k3 K+ B6 V
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇' Z( v' u" ?4 m6 o% Z% s
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 9 N# z% F9 G, F+ q, p+ c- B: C
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。# J+ `7 T4 ^' Q: {! j3 h% P
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www2.tvboxnow.com  y, j6 V  `3 V- ^% g6 {
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。" R7 Z5 Y2 e2 t2 b$ \
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
- z5 Y, e( {- m1 Q% D( v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

/ O" C$ [/ [* z
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T9 \" Q& h( ~  S9 [
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- T) q" s( G. G/ }
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 www2.tvboxnow.com6 Y! Z5 F5 S# h
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  8 h" E: C; }8 S; {+ z
雞蛋  1隻 7 p) e& Y( P' |9 ?
忌廉  250 毫升  * W1 v3 t+ I2 U: |. e% f
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ Z) Y. G+ L7 i% l/ n
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& S, g5 A8 m3 g4 l% H9 n( O2 `. o
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?+ G2 b3 s7 N" Y- ^0 N* N7 u
水  150 毫升  - R( D% p9 u" R% V! h- {
藍梅 100 克
裝飾 % k, o9 w1 [% O
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb: x# ~' I: x5 ^+ C) R1 U9 e
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。- m8 e+ W8 w4 t$ L! E8 L

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇; ~: N# F& e$ V! r9 T# n
  . v; r' o8 G% v5 C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 D" y8 F' p: m3 Z/ q' v, ]
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  : P7 o( z3 o* V7 F5 t+ y5 G
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  ; P9 J# e( a. a+ c
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

" ~) A( R+ k* y# a, t: p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" d. d8 y+ L0 J. q4 S9 f5 F
消化餅 75克  2 m' Y: P  ?2 m6 ]- x3 S* n" L
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 @. K3 C- T4 |0 l
忌廉芝士 250 克  & s* d% R  h& O7 Q- N- E% v
砂糖  40 克
蛋 1隻 ) k' f; z- C8 E6 B* l8 N0 S
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 P- p$ V, ~3 a0 K
白朱力  30 克  www2.tvboxnow.com* Y; H, E7 |5 T2 \% C
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇% P/ r: }4 C3 v6 p  s
製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 x: T. v/ c$ ?
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 # s% N* m# N/ N% j7 j
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

材料   k, |0 ^& b( V, M9 U# ~
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 R  q$ k3 i; C
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D+ h9 Z' H6 t% n6 [
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb1 W' [2 N; q# N; F* H& Q9 D
粟粉  20克 www2.tvboxnow.com" C8 P% j; K5 h
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
7 j/ B+ @2 S0 C" \( a

公仔箱論壇2 o4 u$ X( L& A, e5 J
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb" b" [- M7 \- z3 F2 x7 c
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 www2.tvboxnow.com; Z+ ~- C% a# n: r1 Z: y
牛奶 125毫升　 www2.tvboxnow.com2 Q7 p% J! ?! p
蛋白 2隻　公仔箱論壇/ P- W- c' J7 i
蛋黃 2隻　 8 ~- A9 [4 Q# I: Y0 @4 R5 S* f
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 www2.tvboxnow.com. _7 N' q4 c4 @
製作過程公仔箱論壇+ t) a4 ^; |* W( c- C
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb5 e1 V5 h' C v: |2 L% z8 L
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。6 W8 \' K K' K# {+ O: P
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。, \" A8 p9 J7 F, \* _% B

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 d0 l9 b+ L
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ z& p/ _3 r1 ]5 n8 ?
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ & E# W4 m- f8 `( }: N! m1 C/ s
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb, u# o& J' h! U& C0 W) C6 E
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。" ?8 V- U3 U! b
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 " w8 w! I! ?( f. C! ~2 n3 o
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

公仔箱論壇( x" a7 \. h: c3 W7 q4 U. G! e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  6 y! I7 r; j6 f  d8 J0 K4 z
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ * o" r3 d8 X! {! e& X0 A3 \" X
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) @0 n  T8 H, u( g
朱古力 50 克
忌廉 40 克  9 ]& r) f$ l# ~* f
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" u* W0 R( f% W+ \9 g( ^
糖 40 克  www2.tvboxnow.com! `6 R/ u1 _) \$ O
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }) W4 @& F* O. x8 }8 m( y& r
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. @9 q' B, K% e1 o
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 t* ]; j! o. q$ S$ _0 k3 W+ X
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb, w0 e7 P- L/ i. `8 ]
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ ~- M; M2 V7 E
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. u. K7 @, Q9 i7 A8 z8 w+ M
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ G; _& m9 N! t" B/ E
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ V- G6 E' Y7 O
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ z: ?* s) b5 f3 a
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- {, v8 d$ c+ f) n0 x9 a
合桃 1大匙 " e* R5 Z3 [" w  Y+ C6 B
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 _( w/ H8 l) s( ~6 g9 n
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 L) z! z( ]! W
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇% i) M3 ]+ S( Y4 K* ~$ y
砂糖  70 克  ( n- ~; e2 ^' o$ g+ l9 J* k- `
全蛋 1隻 www2.tvboxnow.com+ n. T0 X/ Z: Z. n0 c
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! S8 H# F+ a5 n9 r
雲哩拿香油  半茶匙 1 ]5 v  j2 m/ `
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. h4 {0 Y$ D( e% R* N
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G, h0 w7 X; U( ^2 V
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

8 k* E# T% o5 R
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb/ C2 g$ w+ S. n% X4 t
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 www2.tvboxnow.com: M, L, o: `' \
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ j& n& y$ Y5 U' F8 Y
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 p% \) m0 H. p
rum 酒  1茶匙  　 5 }/ u7 [  W  ]
他他粉 1/4茶匙　 www2.tvboxnow.com. V( N5 h$ L2 m: p. f
製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 k! P8 L$ i9 D6 K
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 4 U) ?7 A. m% K( W3 e
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb( w4 w/ U! i; S
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇1 ~+ p0 J- i1 e0 B- {
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  6 v" S9 E( S6 P# L- f. q6 D( _
粟粉  1茶匙公仔箱論壇  V( P( r) }  X1 b0 ^! l
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k0 w6 i$ `; M. b: {  g9 L
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 e  S/ T, F, d
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 * F$ ?$ P" [! T4 Y( }& d% A. `6 ?5 G
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。www2.tvboxnow.com4 B5 w" T' A/ ?# H
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 & J+ k2 v; L" `8 d0 I6 T  c
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb; [# v6 m. P) m5 d* F4 Q' G1 _* t+ W
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ' G: a1 C2 x3 O# L0 U1 w' v) U% l) Q# X- B
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb1 E3 o: J5 ]9 N) p! g. R: z
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇' d7 O  x9 b# T
蛋黃 1隻  8 y6 M( ^, A6 ]1 E; {/ `# a
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇  k& P% Q1 U" k
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ www2.tvboxnow.com3 p* r7 _6 r0 R, B! r1 o  i
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb: d7 t0 E7 G) D1 o: K+ T
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb) _% g) l6 a: s# i/ Q" i; X) ?6 p9 t
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 www2.tvboxnow.com  F! X0 q  t8 o8 f  p% D! ]
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。# @5 _( t9 N7 r/ E9 G+ q
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

. \- U) q, ~: I( b  _, O+ X( @& u
材料(6吋蛋糕份量)  www2.tvboxnow.com5 o- L3 i' H! q; |, T
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 0 z5 `/ N/ T+ ^5 b* i
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% Y# Q2 l  U6 I
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( N; Q: T, n" S) A3 ?3 s# Q7 P
蛋糕片  1片 / a; e) [9 ^- W! R5 B1 V* g" q
椰果肉  30克 3 C! G+ |% R) `
製作 9 I5 o( E$ w: p& \
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb; `( {1 h" e5 ?2 ]# _
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

: _3 J" o  V0 g7 g2 J
ricotta cheese 125克 7 f, H4 [6 v4 I9 Q
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇0 B' Z" |# {5 p3 A5 Z
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; X5 v0 _% q: v3 p7 ~( M
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- Z" |  f: [9 `4 ?3 Z
魚膠片 9克    2 ?; S. G! Q8 J4 K
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, [4 J) L; z# V1 c3 l  V
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 3 l2 F1 v0 I; h8 [8 S) R
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb* z) l$ D; g/ a' e9 ^5 u3 s
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www2.tvboxnow.com: D4 T  v. I( h% d9 X' F/ f
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ( |, N  G& k0 n8 m4 I9 c
餅面果凍裝飾製作, m$ V: N0 B4 D
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇0 X" V! p) n( @  J/ W

芝麻芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' {1 z2 H" Q- E) b# e
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇3 m: K2 @; H8 V3 i5 B
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 : m# H: z6 S- J: Q; f/ p
糖  50 克 ' M5 [2 U/ |1 W/ c- s/ f
鮮奶  100克 3 l3 y: E  h# E
魚膠片  2.5片  www2.tvboxnow.com% t6 ~6 j9 U1 R  @& M0 y$ e+ T
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ) ~7 }5 S  u: [! T
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。www2.tvboxnow.com" g' ~) l, L, @: c( n( i% r4 A  O' O
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇0 i+ d) q3 b+ A; `# q/ g' N
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇0 f' g: O3 z5 q
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
& W: i& A  d# S- h
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇+ W. D4 Z4 `; V( s
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o H- t3 F) b
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& p- _ m2 H8 X p
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕6 {) P5 ~2 |; u. o% V3 I6 z5 Q
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* A1 ~8 r( L/ m/ ~
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 _% U0 \0 J1 a- i

tvb now,tvbnow,bttvb% m; `7 s% M$ p2 S4 N$ P& |* g" i: c: I
材料
芒果茸  100 克　 4 n5 N% {/ Y0 ?9 E4 w' {0 u' X% D
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 w+ j+ q9 v, q: n9 L; W
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 * E/ C* Y0 F# r0 m6 v$ t
魚膠片  3 片　 3 J" D& w/ M( D( {% ]1 e
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 www2.tvboxnow.com2 ~3 ?7 @' I, `* M9 f9 H
忌廉  200 克　 % ]3 K# a1 B1 Z* t
酒  2 茶匙　公仔箱論壇# z9 ?0 @. c3 k3 Q9 v
製作 ( x! |* t8 M% P; V
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。; Z/ d+ Y" @( V4 U# H
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^. q( v7 B. J" f& K" _
滾水  40 克  公仔箱論壇* a1 H+ B- T- ?
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  / D, A9 B- u3 x3 ]
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇* r" @( Z% ]# e  Z8 S* _: {
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 9 r" W4 V1 A' k8 o0 i' X( P
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇" m: w0 l% b# H
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w! m2 |* l( \! f( d" B8 [5 ]* H6 Z
底盤（入焗爐）  1 個 - Q& a8 {+ K5 c
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb3 B# Y# @, o0 {+ o/ H
製作過程 : n( g; E* U( X  t& z. @" w& j% A
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。2 D! G4 f2 c0 r3 }  d( l9 ^- W& ]
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, o0 I( P9 p% i: A9 W
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇8 q% T  c5 A0 i! U8 Z. V
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 h& f4 f  _; \7 q
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇" j8 @$ E, ^* d, E. X% ?1 {
3 B9 [, ^: L* `  s+ r( J  \
　tvb now,tvbnow,bttvb" V5 k% _% H  p- a; X

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） $ v& |- H& \& [) g  b6 {
(A) 材料 0 V3 D& w+ V! c& a6 \5 I
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  www2.tvboxnow.com+ O# d8 m6 W' B; j, k2 @/ k
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb! I2 v0 s7 ]5 |7 a2 B4 D9 Z
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  $ W  s% O! B3 E! F7 r- P
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  www2.tvboxnow.com* T5 I: r& f5 I" \+ p2 y8 ^9 \  B
綠西米  30 克 www2.tvboxnow.com* V. s$ ^5 d4 g, X7 y
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a; z7 w! N5 b
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  ! H$ S( X+ [/ `! p7 v& C
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇2 e: {: W" V9 J. X# ^; N5 O- j$ B, R4 a/ f
蛋糕製法: www2.tvboxnow.com  ^' J' ?; {" v; a" W! I
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: www2.tvboxnow.com4 g0 j+ {; q5 B& G/ C8 j
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www2.tvboxnow.com" D6 F* u! G9 w
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: z; m# s7 i. m9 q/ t- N
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　www2.tvboxnow.com% V% w5 F) X8 R5 Y
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) L) X5 L7 L# h. A# T6 |2 `
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇6 ]. ]0 Q- t7 j
粟米粉  35 克 www2.tvboxnow.com8 ~' K! e$ E8 }- J
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇& b9 i) [* d  q: }% |/ k
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 * J/ w: ^8 Z% ^; h$ x+ I# H; ?/ j7 P' _
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. ~& z4 w/ q& U% R. \
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇5 ^' l0 u* X& h# G* U: ^
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇) ]# G! k/ W2 f1 [
用具公仔箱論壇1 \5 y9 h4 S$ C/ B, x: N% {- [
電動攪拌機
打蛋器: s. l9 o( I5 X1 ^) u
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb& r$ {) G; o7 b/ L
保鮮紙、牛油紙各一張
# Q: l- j( Y& l
朱古力海綿蛋糕製作 www2.tvboxnow.com5 U- n) Q3 q: Y$ n+ T# t
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇2 e/ t8 z: e+ V( z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 www2.tvboxnow.com0 ]/ B; D; q+ i
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。. G& c% v( k/ y% F. }
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 F. z% a0 i: v
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量) : F! W) I' m6 i% g
清蛋糕片一片(直徑15 cm)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 h1 t* z4 b0 T! b4 m  r0 B
士多啤梨300 克 : j8 O& b3 Y  e4 h+ }# P
檸檬汁 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y0 }# X7 s$ m
魚膠粉 1 湯匙
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻　
忌廉 200 毫升　公仔箱論壇% B$ N/ V! S1 N0 t* h
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　公仔箱論壇6 P" o/ H8 V& r& ]$ M. y
飾
生果多少隨意　   n* S7 F6 x; U
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
用具
電動攪拌機* Q$ q) W( J# \+ e2 l) R
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張
製作過程 " w8 F3 q  c1 v* C$ r
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  : P/ D; m2 m5 o8 ?
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 G, f5 d# s$ l9 D
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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