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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 - t4 i: P7 I2 e

芝士蛋糕:' ~: l0 f8 L4 i! A0 w2 h
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇2 a1 z* e5 t2 k5 c
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb& W0 t; d# q1 N% o+ k
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 |) u' I( ?7 B5 B3 q: c
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 7 b) e/ X% A8 N5 Z: s7 c  K
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb, q. \. b' S. J3 W1 }, o
栗粉 25克 www2.tvboxnow.com6 v* i% j* R+ h; w6 ?" J
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb; A: ]6 a) @" v0 y6 [. P  [
芝士餡料**︰公仔箱論壇9 c+ B3 s  Q4 ?8 e
忌廉芝士 200 克 7 k% T9 ~' [/ Y2 {/ v
糖 60 克 . r( U6 k+ ?" x  f3 {3 q7 H
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c1 M2 z! o2 n7 r; ~9 Q
檸檬汁 10 克 www2.tvboxnow.com% p# A( D4 R2 M8 X8 y. ~
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# q  k! g6 O% i  {" [) u
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 www2.tvboxnow.com- i4 W" ]% I8 C3 U) X: s" }% n9 _+ K
喜愛的鮮果適量
用具 www2.tvboxnow.com3 r. y. p1 t. S/ g1 g6 i; {
15cm圓形模 2 @# x1 r) C7 B
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。- b; g1 x' L" i- O
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。' S9 H. c( a: k! f+ O% Z/ _5 Z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b- h4 y+ f( l
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb. C/ b: E/ q0 n$ \4 n+ X; z& M
: W1 S. L& t: N  p; u2 s
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  4 i8 z# F( L& t1 W+ a# O( d& F
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 & W. z$ r% V- V  o; ]' ]: E8 d+ x  s
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇% ]6 F. z% {, f
水  150 毫升
藍梅 100 克  www2.tvboxnow.com, `* Y0 b" ~- h9 j
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇/ I( w3 {. M+ A7 G! D2 ~
用具 tvb now,tvbnow,bttvb! u6 E+ y6 f) c3 c0 a* O
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D& |# ?+ G9 Q, O: [
1.公仔箱論壇2 o) V3 G- c# |0 W; T8 F
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇2 N' q' P3 _" w* f1 v6 M
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 R5 S3 X5 w9 ~( n# s. H% p
2.www2.tvboxnow.com+ s! f7 E) s% t& N# a) G* X* p) c* B
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  www2.tvboxnow.com& |6 i$ ~: y, q% T8 `' T+ I& o# t
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" z; {) ~# G' C# [0 Z
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb, {2 m9 a. Y  l* V. ~2 U
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 C3 f- @5 E$ {
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

  d9 s6 T4 B& r. `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb% Z% ]8 d: f. B
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 T& f- g; u# w9 h( D0 M
忌廉芝士 250 克    w. _! C' {" B* G+ N4 G
砂糖  40 克  $ M5 K2 s* X8 n- @. Y/ r
蛋 1隻 $ ?6 d% ?4 f2 W$ i2 S7 Z* a# K
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇9 T2 g2 u- ?% u- |( w- s
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www2.tvboxnow.com9 e' N4 Y7 x& w3 M* r: k  H
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。www2.tvboxnow.com. x) f3 Z4 i  I( i7 ?4 S4 u
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* v$ I) A, T
砂糖  40克 www2.tvboxnow.com) u2 C0 B# }/ N9 v! }' Y3 c
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。& A; J! I6 z$ e" v. n, ^
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" a  R+ M- G5 c& G: p
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www2.tvboxnow.com, X, R  J! A7 W" q' t: k
公仔箱論壇! C" ]5 o4 L& M

公仔箱論壇! Q( S' f4 g+ Z& e
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 ( y3 K: e5 Z2 m
牛油 30克　 1 ]- b8 O% X5 u' x
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 % z0 U2 y3 V+ O( r
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇* C2 W8 {( c& k$ h# l( P
製作過程 $ \$ }; Z( N F
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。. u% i- m5 m: k8 s- V
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇3 H& k9 j9 y' R4 B. e4 c
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j) t* O; Q5 ]" v9 [
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇6 X2 f$ ?& _6 j% ~
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。www2.tvboxnow.com3 p+ f' }. \5 ]( F" R. g; ]1 ^
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇6 E$ p! F+ x9 I

www2.tvboxnow.com5 Q# s% ^, Z+ ~0 V' N
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 ?. p1 U( F; C# j3 ?
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  5 ~4 a9 u* L6 o
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: U6 g0 s, `# a1 U9 n
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N  x& A0 c1 B$ m7 G% L9 v
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 & S8 H3 Q( ^6 b' C$ l
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 www2.tvboxnow.com2 U# t- ~0 A" t1 ^
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G8 G( j/ @6 r  I+ |( |
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 j" t- D+ f5 }9 Z
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇& }, m# E7 B0 R1 u
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇1 I$ D3 S4 L1 t  U
朱古力 50 克  9 r. C- t8 A- k* k
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇: g8 l. w2 M, t5 d6 i
魚膠片 4 克
糖 40 克  www2.tvboxnow.com% l4 S0 c  {$ T# B
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% e8 t5 B) z  c
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% ]! R, z( P% v
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  www2.tvboxnow.com9 }- v# z2 T# C. D
忌廉 30 克
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B% G0 Y" z8 b% B3 d' M
細砂糖 30 克
上層製法: ! C: j4 q7 B7 o/ l" t9 X2 e
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 W3 `! [3 f1 h; d- g
製法: 公仔箱論壇) \4 z. g1 a4 R9 t
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。/ |! ^6 J5 Q0 @# A7 m
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 www2.tvboxnow.com( o, O, m& s' Q: ^) h! `5 E
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 L! k& ?' t& @& y7 b3 O7 V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com2 D, ~3 e6 @1 j  Z, R+ F  N% ]
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇; H; O3 V* l: ?. b: l' _
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 & X" h: [& y4 M0 m; H; @) c* W6 X
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 1 h8 f- Q- }% g3 f0 f3 P4 S- |
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 ?4 R; E9 w5 b
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: \7 R9 h7 b& J6 Q
蛋黃 1個　 www2.tvboxnow.com+ ]- e4 U- ?) ^: g+ c" [
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇( a) H( w1 g' x2 r
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; L- \4 z+ U: z. g7 b; k, s( A
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 / s' i* @; s6 C
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。3 Z. O' K. H: p
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 p! [2 ]6 ?2 w+ k
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb$ f& j9 E8 P; K% @6 s5 G& D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇2 d5 s; ]% W/ ?: y  p
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 ) u# R* k4 Y6 R7 ~9 B
他他粉 1/4茶匙　
製法: www2.tvboxnow.com" c, c7 J! A* m/ d* d! R4 n
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x  q! n2 e0 T4 C5 B
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇" C+ |- j$ @, \6 ^$ I$ ~
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( v( ]# d% M. S5 O! G+ A' q" Q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇9 n% o$ G' h$ E6 d, @1 P7 Z/ q1 F* H
麵團材料︰ (7吋模份量) 8 L0 D% O3 a  Q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- ?! _' d, A0 H
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ! `% E( P- s; G! A
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 @& ?0 T2 g
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 ) q" a/ D- @" t' a: Y2 S5 j$ }/ q
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f: Z' f6 ^& _
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; o0 `9 D+ a; S2 S$ v; L
做法: tvb now,tvbnow,bttvb4 G. M# X: l1 H
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www2.tvboxnow.com1 B0 {: q5 S- \2 p% ^
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb: ^) W! b6 |2 ^
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A9 z  R8 j% s0 T8 c
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 x, m$ e+ O& `& ]8 H9 @3 S
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [/ r* Z" g, Y) y, b9 Y3 I
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇  I; T, z; C. s( L+ X& N. p
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  www2.tvboxnow.com, W  c3 V) ]- D9 ~% ^9 B( T
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙    J. k0 _/ c. ]7 }- \
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  : F( I1 T! u! r" z9 e7 V
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ m. f& D8 s- G2 W' Q3 N  a4 n
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  # d! Y7 D$ P3 [
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ' q$ h! j8 f, q5 ]: N( M6 L. U' N
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  Y: W" Q. L3 w& C$ H7 [9 J
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  : \9 j3 w, u1 L
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 www2.tvboxnow.com9 K$ X, }  o  k- Y
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: k' }% c) ~$ V7 F4 |
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb( y" p4 g  F1 G# R0 o* i7 ?
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。6 t, I$ e% ^# G% M/ T* A, s
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。. K( t& E9 K1 k& Y$ m! j! ^; h0 \
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇7 |, l" w, N! `4 z5 ]* U8 Z1 e) Q
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! ]: |  \" l
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇' l, [% Q7 t3 m7 `! u$ z  F
砂糖  15克
魚膠片 9克    6 @2 a1 e" a. p6 N: [- m7 _
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇" a) s1 ^& l; S& r3 X
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  c2 I8 b* Z% k: X/ h; c
水  120ml (半飯碗) www2.tvboxnow.com& o7 R- {( v8 e, \2 |
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇1 L5 W  s6 Q- K& M% `. J
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ [$ ?1 m" ~2 a( ~. _  s
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www2.tvboxnow.com+ z8 }5 ^& l) {/ _# Z+ s/ S- n: L
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 _( s7 F& y; i, ~' D7 t1 {: m! C
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ t7 m4 s0 l3 Q3 \7 L% T
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }% C: a1 c- M4 _+ W
芝麻芝士蛋糕www2.tvboxnow.com  W7 t% P% C" v2 [2 v0 I

& h, h* k7 s* }" u% ], o
材料︰ (15cm圓形模份量) 5 v4 s  S; A4 _* c8 @# M
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb; |* X: E& p6 k. q
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb; g7 ]" ^# d! R( f% u" P
製作:  2 R$ J; P9 b3 l, I
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇, ?4 C# f$ I$ ?2 j8 i
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇) k1 w/ f7 V4 R0 h/ j; e6 ~; z
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇5 e% d( w6 T4 {( R
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. www2.tvboxnow.com* M% p" p! P, B
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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thax alot # ^1 m5 E, ~8 b. |+ M8 Y1 i2 A
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- r! {7 o0 z1 {; F5 y
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb) e) [' N/ Q9 {# L3 G( q: S
5. 士多啤梨慕士蛋糕www2.tvboxnow.com. @2 k3 V1 G" l; [+ N9 c7 |, d
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕' A. ~7 M# d: d
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 v, T- \8 X. U
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕; j( _- J4 a8 G0 u' s! O8 x
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇6 Z0 O7 r3 B7 b/ [; {+ t( b
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; }8 t) U* @8 B$ F
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
" [: r+ J) a8 M: T
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ `- Q6 c; F1 U* X# M2 S
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 www2.tvboxnow.com% Y+ ~' m3 y% o$ o% \7 H8 A4 x
魚膠片  3 片　 www2.tvboxnow.com, a6 F1 F$ Q, j% k2 M& b( b) m4 D& [
檸檬茸  ½ 隻　 www2.tvboxnow.com, f' Y  Q* e% a/ ]" D: }4 `
檸檬汁  1茶匙　 % [3 c: `# W  U% I8 d7 d# p! S
忌廉  200 克　 www2.tvboxnow.com, z+ Y  u# ]0 n+ B: U/ h% j0 c
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) T7 c9 B2 }: ?
製作   }/ F" Q* x. p$ n* r/ U, T
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( J2 H& I; d$ T. v9 \- w
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J6 I9 e# D9 p% h. G. N% S* i4 O
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb, k3 A% b% h/ ^4 j4 v
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb- p; r3 ]  @) p( N+ {

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） www2.tvboxnow.com5 D  @) ~) X% N/ g) ?
滾水  40 克  www2.tvboxnow.com! E2 ^3 D5 e# P9 p: Z+ S3 Z
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G% O8 k+ v8 C
魚膠粉  6 克  2 ^1 T2 \- H: m: z
椰絲  適量  公仔箱論壇% M% w1 L/ }3 u) X# ^! |
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇$ ?/ e/ Z' H. u0 u6 p
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇! P& L* r1 @9 J5 d% b7 r! R
保鮮紙（包圓形底）  1 張 * s! `+ D& u) {; m$ F
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇8 a# v& M. `( ?6 ]
膠刮  1 個 ! Z" P. _6 c4 R6 n! l
打蛋機  1 部 2 I/ i; A( y- C2 l
製作過程 www2.tvboxnow.com0 c  C- w! r9 u2 h- D  O, {" \1 f
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。! M2 [& \4 w) i1 K3 X3 b8 _
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 [) p2 A+ [0 d
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www2.tvboxnow.com! s( [6 O; I% B1 M+ C
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇4 |" E9 j  x( z9 @' N# `
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 U+ s% g8 b8 B6 j; n
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb5 G% u2 y  b0 ?+ H

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 7 ?( M7 x5 T4 K# |  i/ a- d3 S
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  . O  I  @2 \! w; N! U  @; [6 e
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 G' `- K# _' S
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇. \. V' L! |8 M, R
(C) 材料 www2.tvboxnow.com) O) f' E$ m4 N
牛奶  10 克 , ]5 Y- r9 A1 O1 C3 t" W, G
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  3 M/ v3 B0 Z3 q+ i6 X# C& h
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  8 `& c$ T) P$ m8 ~* o8 ~. Z
芒果  1個（切細粒）  www2.tvboxnow.com  n- q' G; ^2 Z" S; c, k4 C
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J, d9 N+ Q7 P
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 x- Q# N! H; s6 M7 x* S4 `
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 y; o5 D- M5 _) s- V/ v' E7 E
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 O0 i6 M. Y2 K2 Y0 j
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇. P- G  P- C) w
裝飾
喜愛的鮮果  適量 7 P9 W% j' M( e0 \) Z- x$ ^- Q
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb) I( S) D3 t, Y* y
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 ; ?( A: J7 T% W2 \5 \
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。* |  }( _  z; ?; |# Q" |. p/ X
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇: u- z9 T& \: R4 k: y8 T1 u
慕士製法: 公仔箱論壇) i' ^7 j! P  l' |/ ^+ `' Q
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 www2.tvboxnow.com$ n% y7 @0 p9 Q7 v- N2 m2 d" g
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇" F: D: P9 Y+ [! I; f
白朱古力慕士材料  1 A- z; ?. Y- V" m, M9 f1 w6 c8 \
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb) E- i9 j) u5 V( y. F/ J7 B
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 `9 r' [% p% @% U
飾 tvb now,tvbnow,bttvb( K2 h7 j4 E# c2 A  e  C" J
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 9 S& v, Y7 }* s, D  A
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ g) e% Q, e/ G$ b
打蛋器www2.tvboxnow.com# X1 C) m/ }: d- a' v
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張www2.tvboxnow.com# S/ ^( [# n% L8 e. |( M
www2.tvboxnow.com+ ^8 S/ Q, \% s: g
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇* |3 a4 ?* c$ i( |. P
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇- M+ F7 P" A- h& i  h% H* z1 y
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇5 o4 B, o0 a+ {$ x& [0 T$ M
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 A+ e2 M" }4 k0 y& `$ T1 K$ N
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。2 G( n# H- e! S$ R4 M* {
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb# P1 r) r* G3 [# h
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇3 I$ F" l+ z2 ?1 U6 w+ W4 y
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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