多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
+ o& j2 V- W* D/ m3 [+ D. ywww2.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。
2 p3 T# p& Z7 m  t! q屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇  d; i1 j' }7 ?1 l# U/ r
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ( O' n8 p$ v( P9 g& M: f! c! \
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
& g3 H7 ?* D7 V0 B/ n, _& _" W( y論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 * r9 ^$ K  N# v! n; T
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
. r0 M3 I9 ?; W& ^tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 www2.tvboxnow.com, G! {; j" p6 |$ s  }& I: r, V
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
# g9 ?4 a/ {! H9 r" G: h吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
$ x/ L+ |2 A, [1 b6 j+ Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
# V' x* r' H$ u$ J. q' s6 gtvb now,tvbnow,bttvb
; o8 m7 f( F/ B1 j食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C3 I# R7 \. r! `. e
1.熗魷魚花  \4 C8 `: B2 h+ F# Q% D
材料公仔箱論壇+ Q  s: u/ B9 Q. \( l1 j4 b
切花魷魚...........250公克 www2.tvboxnow.com! n6 a: ~. j4 z" A) b' b" h! P$ S
小白菜或小黃瓜.....150公克
# u* T9 \" f: E7 _* ?4 {www2.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯
% k6 F1 z$ H2 e8 m# `: L酒.................1/2湯匙 8 [9 {# ?' n  X; M
蔥屑.................1湯匙 3 t* b+ }' i) R
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! k- W3 i3 J- l% ^. h
淡色醬油.............2湯匙 www2.tvboxnow.com; ^' h* C) s; g, s( Z; w
醋...................2湯匙 7 ]! K8 m/ o9 s! {8 ^  o5 C4 h
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# k8 p; r& g) D" p7 N8 F
+ v* @5 w; q2 D0 Y9 `1 o
調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ c9 F4 q; J* \. m
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, b1 m  y* N9 r' Y/ ~
溫水...........1 1/2湯匙 ; ?& S: e7 p1 z) I, ~
胡椒枌..............少許
: A' [; _' ^4 N8 n( swww2.tvboxnow.com
2 }  s1 b+ e! U/ G* e作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t( T4 O7 U& w9 ?3 @/ V
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) J  E* k9 @1 V) _. q
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s: U; e" I8 v( k
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 6 _( i" j, j3 o! B4 y
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
- q5 ]9 f5 {! _; [( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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/ }( F# n) M9 B# `/ j公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 _& {% o- A
材　料：* t& z3 ]  w$ ]0 Y6 Z
魷魚　　　　　二尾　
! \" }# C  g1 o' t  t+ Qwww2.tvboxnow.com黑醋一匙　　
$ |3 `2 \9 ]) M" j  Ywww2.tvboxnow.com糖一匙半　　
1 [' _9 h* |; S6 O' ^8 Qtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
/ m5 A  q# f+ i2 {. R公仔箱論壇薑末半匙　　
+ E$ a- {% ^! y/ T5 S辣椒一支切碎
5 x5 }2 e2 x: g8 B& Y白醋一匙　　& R! L& O6 ~0 Q/ L8 n
米酒半匙　　
7 ^* k4 a" @9 h. w7 Q  X- X) Xwww2.tvboxnow.com蒜六粒
( [0 F6 ]6 J9 P" w6 ^. Z% hwww2.tvboxnow.com蔥三支切碎
9 a( V+ b+ s( u
& c, P' }5 ?& U/ c( V) p( C作  法：tvb now,tvbnow,bttvb' R2 @/ T- n2 U7 ]; l  o$ L0 w: K
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇4 A3 E5 I' `! G3 _, e
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
  Y1 [; i1 n5 b- ^( E0 d" mtvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。/ A# Q1 b* G  U! x: H- T$ ]
6 c  Z0 U. l4 I, V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
; f' i: I! t8 i1 G0 z  stvb now,tvbnow,bttvb材　料：
& [+ A0 B0 j; U; u( {6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
" R( w$ R( i: N4 M, Jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片+ P6 _' C+ n# Q  }" s( [8 g# P
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇( _- l6 [2 G: q0 t2 e% a. K6 E' l
白砂糖二匙　　
/ J2 |: U5 Z/ e味素半匙　　
$ i4 A0 U% V# K1 v) R$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙公仔箱論壇  Y/ w* \) I1 y
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb# z. T8 A% c5 A0 c5 g2 [9 z' I
醋、酒少許
+ c0 |5 k6 B) K% ~8 o" m9 ~: F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?9 c$ k- D& r* T, m. W. k
作  法：
; i) \$ o$ p3 a1 x  P( N" i公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
+ F' h; ~0 j! r& Y4 C) D# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 D$ w& C, a$ A. w! D+ _/ x
材料
' Q8 h' `' ]% O) ]www2.tvboxnow.com魷魚圈　200公克
; E. M$ a1 ]2 w0 g( P! d+ h: swww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com3 K$ c0 m- O" i+ k& `) J
醃料
' P6 l( M  v, E5 d$ H/ Ktvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
! n! v, b' h) p' w: K0 \9 }6 owww2.tvboxnow.com胡椒粉　1/4茶匙 www2.tvboxnow.com% D2 ^1 e- J% t9 y& Z  [9 m
大蒜　　1粒
! S" _% y7 o. P糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇( @  c0 ?2 i! w  Z) w( M$ n9 p
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |% H$ T4 p& r* W$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb# s7 B9 P6 Q  A  C/ L  t
糊料
) L4 ^. m, T5 {# M蛋黃　　　1個  
) B' e$ S; N0 r6 j  C, itvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
( z# {: k- b1 r0 U2 f. L公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  www2.tvboxnow.com6 V8 s4 S$ E3 r. V. H
水　　　　3湯匙  
7 ?3 R* a* P" u# S/ Z7 F) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
3 O$ V4 V; W/ H" E五香鹽　　酌量 : T8 J( l- E( O

% o% L3 e/ _1 T公仔箱論壇作法
/ r, n" H2 t! w4 P% h公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 |/ n, D5 u4 f, ?+ {8 y糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇. t1 P! x4 e5 b1 R8 T$ Y' X
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹1 t9 J5 z. v! ]) s: |+ l8 ]
材料www2.tvboxnow.com. B9 p( g, H; [
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b+ o. l, i% P
鹼塊 ............... 1/4塊" V7 o& A/ P9 k/ j9 Q) u- z* O
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: {" Z! e8 x# \; d7 h5 l+ uwww2.tvboxnow.com魚漿 ............. 250公克* W: O2 Q8 l% Q2 x8 D5 X$ W+ d
香菇絲 ............. 1/2杯
1 F/ r0 e, _8 Q( a% q白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
& L2 f  L2 ?4 R) K' {) n! Dtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯www2.tvboxnow.com6 B0 G; Y6 Z. C+ l2 o
醬油 ............... 1湯匙
+ h2 Q. f. u7 e& N9 x- O" y: x鹽 ............... 1/2茶匙
1 l( a5 @- S: Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
& p5 z7 r+ D  v; B9 B炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
9 P- g  z& ^$ ?1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: o7 L1 m' Z; ^/ K; B

% j+ b& u! R1 Utvb now,tvbnow,bttvb作法
" D0 X! X9 V( N. v4 gwww2.tvboxnow.com1．先將魷魚發泡處理過後備用
! d" a7 j8 @8 D7 H3 R" z6 gwww2.tvboxnow.com2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) @8 L+ g3 I5 q0 L" ~3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 o' h0 C6 ^6 {; i8 p- \4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
( k% Z% I. k4 ]: s+ z% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' ]5 s% f  J$ @6 O% U( x: j% vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ J# i6 `' L
薑片　　　　　15片
- _& _# k5 N9 h# w' q  [大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb* S9 h/ Q% {/ h9 T9 ^! u$ N
紅辣椒　　　　2支
$ f% a4 P3 U& ^, owww2.tvboxnow.com九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V, s& Y% T8 W4 i5 f8 Y* s
麻油　　　　　1/2杯 : x% J) L5 z; M
米酒　　　　　1/2杯
# e8 m. z0 f: p/ F- c' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
9 X* y" N8 X% Ztvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
$ a( ?8 I, W! t  i' v1 o公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @  r3 |$ ]) q3 Z5 A  _

/ m/ d3 p( C6 |, s$ p# q" h作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. {5 w+ T+ }; s4 N! {/ X. S
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
# a" Z" l/ R; s! I( {鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
5 u1 Q6 k, l1 ^" F公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb# t9 t) u# l4 i  I  O2 `" d
材料tvb now,tvbnow,bttvb. F" ?, A2 |' M
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb8 D% D/ D8 }3 E* f2 c8 }
www2.tvboxnow.com; h' n% J. x5 _/ b
作法
# |2 w( _! `- G& n% v4 y1 {! |www2.tvboxnow.com魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
$ P% p2 i2 u/ X7 ]2 R( ?. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  www2.tvboxnow.com% i+ B8 W+ R$ C# n, ]1 P/ h0 K
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
9 r$ U- p  r, I; W
; n8 j/ a5 z3 R' u# _公仔箱論壇材料份量3 h7 g) F5 F1 H: E& ~& m
雪 菜 二 兩
  A( j. h$ v6 m: ltvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩4 g7 Y6 ?3 t& O* _5 }/ z
薑 三 片
( D0 n' w" A& |( s  q, F* Utvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
" O/ ?% t& [0 |: ?9 _3 h$ Wtvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻; @4 F% c! i* V- `) U$ U1 b) I( V" H4 y

- b3 ]3 T- m1 E: d! F" R公仔箱論壇調味料份量
2 X  q9 c! |9 A& M. x( y7 G# y公仔箱論壇糖 半 茶 匙公仔箱論壇# J* s' }  i) w0 C# S/ k- C
生 粉 1 茶 匙
3 ^5 p0 ^# q+ f/ k6 O公仔箱論壇水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb* {3 h1 Y9 y5 p0 P8 y, |* i
胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" Z3 H2 q/ B) x. Z; O
公仔箱論壇2 d  _- H7 u/ R6 O; t9 ?9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 i4 P% y7 R+ z1 w7 q
做法
0 U& J. \' [7 k- pwww2.tvboxnow.com洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
6 v; k$ [. S0 T& E* H& z" I- ?% t4 V公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
+ V( p) K* @% H! t  }6 q  hwww2.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
. C" b  O2 w0 |' D: O5 e; O, @www2.tvboxnow.com材料
. I; @, B/ S; c' {, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
4 p7 T. _2 x: Q* d" c鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M# T" K9 }$ Z, b
蔥 ...................1支(切小段)  ' d- l7 q, M* L
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 e! K. E. ^, E; s- Q& l" M! z) W

! D- M8 o, O; ]+ N" D: X" `/ \tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇8 H7 f, \/ n! o. O2 w/ X" v9 q
糖 ...................... 1 1/2匙  ! |3 x# v# B4 E# x3 E1 j
鹽 ........................ 1小匙  
" q' X3 ]" [' v4 Wtvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇; X+ g: B# `: E* O/ U: h$ h
味素 .................... 1/2小匙
1 Q1 L9 }9 L7 q
, U' N! S2 L5 U1 d% M& `tvb now,tvbnow,bttvb作法
' i& f. k+ _" l5 ?* d$ u9 k切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇( N+ A% F  x2 U" K& ^
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ) f/ L9 z+ e$ q7 p9 O: [
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5 }) r4 l! ^% p! X* l9 r) ]
材料----1
- n  M9 x+ l1 ]6 q0 rwww2.tvboxnow.com肉絲 .............. 2兩
4 Z5 j9 {! A( x3 Itvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
( s% G6 _* R9 p" Q, I) B! Qwww2.tvboxnow.com金菇 .............. 2兩 www2.tvboxnow.com+ X6 p- K8 Q% f# J
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
7 s1 {! ^! M- C* H8 d: Z+ m1 `0 n# _% c材料——2www2.tvboxnow.com+ B" I: K4 ?  L2 o' x* M
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
) q7 c, c9 m& K) ]公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( s9 l: G$ m0 ~" E
材料----3
# s- [6 Y, a' c8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇0 g% v! K" X4 r: _7 z1 K
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 @' p% u0 M$ R% d( a% E
胡椒　　　　　　1/4小匙
# t6 C  m1 O! D- Z  W+ S/ |3 s1 ~1 ]tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 8 K5 S; f. |2 t+ L" A
材料——4
8 f/ e: G$ O- L; S, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇+ A. G" h8 q( L& j# d0 B
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* |1 ?/ M( p! X0 |
水　　　　　1又1/2大匙 1 n9 T- r; c) ]8 I* N( X  a% B6 |
9 E$ [3 a1 a& C. E  y. J/ t& _3 M* H  M
作法www2.tvboxnow.com  v. s5 J4 [9 O. f
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
' W& c0 b$ |' v) v, d0 u; j公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚% Q1 r1 N; M/ Q& j( R
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
" H+ x; Y8 l5 @- ^5 [公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。: L: x  T  S$ _
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。3 H7 g  t1 R9 b* C3 R9 _% j
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
' e# \0 j3 D# I  I7 x公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb. ]; @$ n" n, }: {& H- D
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: i, C9 S* s" d0 m' G4 O
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
( M- i, }- A0 Y  @www2.tvboxnow.com墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
9 l+ w, {! ^0 M4 J$ {, a+ V一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 www2.tvboxnow.com+ \% i1 f9 f% ]6 L4 W- O* h8 L
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
; ]* w" [3 j1 g% U# |% l( Gtvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
, o$ D" M1 |# k: B# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ T7 W! j" r0 G
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
+ O* o* ?  k! o( F9 T公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- h, E% s- ]5 b1 L! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% ^: @+ V2 q% q
菜譜
7 S9 W9 X" F  o7 p5 E" D0 H+ a  l9 S公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
" L# P& a* s  C1 ~" O+ xtvb now,tvbnow,bttvb材　料：! `* X7 F7 V% Q/ V
花枝　　　　　二尾　
" [1 g4 y5 u9 l& G* c+ C* a& z; ltvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb. X, z% b1 B1 [+ |" _
糖　　　　　　一大匙www2.tvboxnow.com  W2 E  \" h" @9 ]
黑、白芝麻　　少許www2.tvboxnow.com% G& g' l6 h9 P. B* h5 m3 T
         
7 L3 p  Q2 k9 l. }3 Ctvb now,tvbnow,bttvb作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 K  s) a$ {" \3 h9 D
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 w3 v( z  @  ?
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。www2.tvboxnow.com$ F8 Y" `5 p  A1 |5 P" {; U( z
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
* G5 ]. T4 g3 ^$ {5 D* ]" A四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
9 a% F6 c2 ^; o1 b. D* Y! a; D6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ p2 I5 S, K: s2 L
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2. 旺來花枝
. w2 y6 ~2 P# \* R" x8 zwww2.tvboxnow.com花枝                     2尾5 f- O( Q7 E4 g) W
鳳梨罐頭                 1罐www2.tvboxnow.com( T% h% D9 k" M- B$ s# Z' J9 X
沙拉醬                   1包www2.tvboxnow.com! {! x# U7 R# S  a% s& A' D
鹽                       1/2茶匙6 H/ Z/ G) K' I) J% o
蕃薯粉                   3大匙
! T2 ]0 A1 @. E" l; {; |% R! S公仔箱論壇公仔箱論壇4 u# g. X8 E/ U2 n- }/ K# }
作  法：& Y! q. f* E- H  i  }
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
4 M2 U; F5 p; g* ~; I  j2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
7 O" F. X$ Z7 V% i8 W+ l  L, E4 d公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。" @: V9 q9 S9 [0 X$ ^
  V* ?( E/ x, U. X
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carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇, E$ d/ O2 _. i0 x) n! j& L. b
材料:
) w7 I  X/ r1 I0 [' H$ Hwww2.tvboxnow.com已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇4 Q2 @/ d7 j* `7 S$ D
淡奶 30 ml公仔箱論壇( O% x7 I* Z$ O7 e
咖喱汁 :www2.tvboxnow.com& M4 u2 {) u1 g2 f
生薑 2 片
2 `4 Z4 N$ `1 R2 Y7 |7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒8 ?( G! r& {, x2 M2 Q8 M( I
乾蔥頭 2 粒+ [6 q* E1 Q8 Y3 J: a! t* h
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ G9 W- ]7 @  s. \' p
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇  l% ]$ @3 r# Z3 m1 W# Q4 I7 x
沙茶醬一茶匙www2.tvboxnow.com+ g3 a  K4 V. y; ?+ ~$ T
糖 2 茶匙
$ I; P  y6 }6 C鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i( d/ r+ w+ t; Y+ s, ~; D
生抽 1 湯匙
" X. R# j$ `. Y. t清水 200 ml9 m' [* o& ?; k
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb+ h2 \4 Q6 Q* f( `7 s
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ |7 F. o% @/ @
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 1 k+ d2 w6 s* T* N- ^7 y2 d1 B9 |! C
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。3 ?# t. u4 I! Q( D# `6 M

* b' e- n8 R) cwww2.tvboxnow.com% t. Y) h% S9 I
1.甜汁三文鱼
' K; t- b; Y1 h) \4 Y" U6 P! s操　　作
- H4 \) }, \! v9 i$ z1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 9 h4 K- e& ?8 i" Z2 A- V

: B7 x6 A' G( a4 R) i  [' z; v2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
" k6 ^+ ?% o$ J+ E7 ]7 N2 e3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
" a" E% ^+ l9 M. D8 X7 s
- M& E0 J; a+ U公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼www2.tvboxnow.com2 m0 G) w; Q% b
配　　料:
+ t) k% C, j  B) Ktvb now,tvbnow,bttvb三文鱼排,
2 R! R0 }1 s4 f- A, }葱,
$ m5 C3 ^. M7 e, {. Ztvb now,tvbnow,bttvb姜,
& v) K& E4 l$ V, {/ d" ewww2.tvboxnow.com蒜若干,
5 Y" ]" K+ B" C, W, Ywww2.tvboxnow.com料酒,
6 ~; K9 ?  d" ]$ O公仔箱論壇醋,
+ E- k' Y4 @, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖,
2 E$ N# L4 O% Z) }$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉, tvb now,tvbnow,bttvb# k4 M& J& p9 H# ~0 c
豆瓣酱
, f6 b7 }, b) [7 X8 T/ N) @+ F+ a' R公仔箱論壇操　　作 www2.tvboxnow.com$ K. \6 K9 c2 L3 q8 g0 d5 f9 [' |/ h
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
5 T& j! u  b$ [" V" h( t公仔箱論壇2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
$ d0 z" ]$ e( X3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱; B3 u+ l4 {8 @9 k; {: f5 V
www2.tvboxnow.com! U& R- H, d9 ^$ D; V

. a9 `) [3 b3 J6 C) w$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菠萝三文鱼
& E2 _6 _5 \$ Z6 K, p+ W" Xwww2.tvboxnow.com配　　料:挪威净三文鱼肉800克、  O8 c1 E4 r' f5 E! K; o- \0 e5 f
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ O; a& Z- t/ \/ f) O$ ^

% w  J6 O1 c  [公仔箱論壇操　　作:
. a; t+ F- ^( ?/ x（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
+ t  S7 ^& l2 `' @- F（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
( I* y+ t. K5 o1 `' ]  _6 K2 J公仔箱論壇（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
, G7 x& V/ h1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
; [1 _* _$ E( t* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]