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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰公仔箱論壇5 S7 T% V0 g7 s& G2 @) |' ?, }
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  , H: ~  ~# h: x0 a) p7 N4 p
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) 2 I3 P. {: D0 o2 x
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; i- V1 r: Y
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 www2.tvboxnow.com$ c' \# ~9 X5 O9 v* U: F; D
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb" C. w& l9 E* c( T' D
長半圓筒形模一個  www2.tvboxnow.com  ?; |+ g, y; z) h5 q& S
長形模* 一個
蛋糕製法: : Z; O2 o. `; l
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。www2.tvboxnow.com; S( \: I1 `  k  D
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 www2.tvboxnow.com' I5 J- I$ r& j0 p9 r+ ]. C& k
慕士製法: # L8 Z4 T( ^0 m/ Q5 a
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。公仔箱論壇( O* b1 {% d* [- ?- R
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb& f( N  h% v/ Q" @6 }
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) tvb now,tvbnow,bttvb$ x( F) O/ N% d  h( U0 e' F% y
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X1 I, ?! y* [$ ?5 G6 E
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. E. T+ ~- Q6 g+ v/ g0 K
幼糖 80克
蛋  1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb% [6 h" w4 ]  I& j" \7 d
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 www2.tvboxnow.com, f5 L/ @, y0 n6 Q
做法: 公仔箱論壇2 y$ ~  ]* |% Q) E/ |) u
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。* N! H% m( l$ d- y/ b  m: o$ E: A
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。公仔箱論壇) x% K* W* r1 Z  H7 |! \) Y
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 7 V9 I' @. `" f  A8 j, q2 l
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {) q. G2 L- r/ c+ |

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  公仔箱論壇+ ?1 Z- L& S9 @
魚膠片 2片  公仔箱論壇2 V. P* m% H: T0 w: J
淡忌廉  120克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c/ B$ A4 T2 ^
蛋白  30克  公仔箱論壇9 A( O0 R8 J8 k
砂糖 15 克  # A  i1 p) n3 c# }( K% e
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。www2.tvboxnow.com3 w- k) Y) b, s8 A
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 % G9 y3 K' p- V. @: G
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb8 L; ?" I& G0 t8 N4 Y
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） www2.tvboxnow.com9 f0 S9 P/ s4 ]% G
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' r' A# p1 a- d
材料︰
朱古力 200 克　 " K5 x# O2 B& _/ V  n: C. p
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 www2.tvboxnow.com0 e7 l) W  v* x# _5 ^
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z: h- r3 x' ^9 ?' K6 K) @
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* g' D: A* ~/ P6 G4 S
6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# S6 a9 s( ~5 K
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb) J. r! v. B9 P
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z  Q+ T/ [4 L" S) g9 u3 F) c
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香檸慕思蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a6 s# t% h  I( K  ]- O; L7 J

材料  7 o. E* v3 T3 r8 q( N
清蛋糕  一片  公仔箱論壇; z* i; }4 s4 p
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 1 y5 U; f* q6 g, m
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )  - Y: f, w) N1 w
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 K( e% G7 l" ^5 Y. V' q$ ^" o
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 F# a$ N0 J3 y) r9 R
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q: o9 j- }. C, Z( {1 X
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

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咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 6 v! I# y4 r" t( i
奶粉 1/2 茶匙 www2.tvboxnow.com7 A, \0 T3 N6 ^3 O9 S
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O& e) d6 V4 w; Z
溶化牛油 10毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* w1 f' ^, \; \% d
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 ! K8 m& I$ i5 B4 d2 z% M
糖霜  20g tvb now,tvbnow,bttvb, e& v5 c1 q" c1 y% w$ P4 M
水 30毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ M  W# @3 A
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作公仔箱論壇. \( R% o1 [8 i
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。tvb now,tvbnow,bttvb( h; n; U( K2 e2 U$ p1 v3 w% v
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P$ N9 d( b( R7 Z9 ~0 a
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ Q/ ?' Y! ?
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 q) F- i# ~& i6 t: J8 `8 `
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。: ?, Y' s3 _; p& T
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 K% t+ N! c) L3 t4 ^
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

/ M  ~$ G/ y6 }
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 + R, u9 L0 U4 ^0 ^
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 9 ?! |/ s, \8 X: m0 r- u% G" {
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 + e9 Y) p! B5 ]9 V6 c
淡忌廉 250毫升　 www2.tvboxnow.com# P2 H8 i" Z4 f% e& B
製作 tvb now,tvbnow,bttvb( K" k- A# Q4 Z) Z) T
1.蛋黃+糖打至淡黃色 www2.tvboxnow.com8 r; j: _5 h7 p+ Q3 c( B
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  8 y$ F( {6 b0 f: y$ [$ B" E3 ]
4. (2)+(3)  , J  D: U" |" O( Z7 {
5. 淡忌廉打至8成企身  公仔箱論壇6 K' W+ u( W" C1 z0 ?3 q) v
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  tvb now,tvbnow,bttvb" r8 E8 X7 B/ P+ J5 R2 n
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  公仔箱論壇  t4 x) h$ C2 x* A

www2.tvboxnow.com0 ^7 o# n! }7 C- _
益力多西米毛士蛋糕

材料 ( Z9 R& i1 _3 p" o$ L
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb" J# _3 ^5 f5 R4 p
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升) ) D9 a( F: H3 C( G- u
細西米(己煲熟) 40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( n0 @3 Q& p- T2 R- }
海綿蛋糕 1片  : D- P# s5 I8 Z" P3 d5 h- a' Y
毛士製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q: w  a+ F; n, Y' K$ k
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @/ u9 ^! x* a9 U1 V6 ~" U+ Q5 G
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。公仔箱論壇( _7 S, T" |& q/ M! V# [. J0 O9 r
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 tvb now,tvbnow,bttvb( v: A( L; M+ F, X: N7 L" ]
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 ?+ J) M5 D0 R
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克 3 X1 p+ {( b9 ]9 |- ~6 J/ ~7 \6 D
橙汁 150 毫升- ?6 A  J: Z: y+ f2 K$ ]8 f. w
檸檬汁1 湯匙6 D) g2 Q0 I2 |$ H, C
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 `8 R5 U) G' T/ l0 i
橙皮粒隨意
製作過程. b  h; L! k% `
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb2 u) @2 @0 e8 E- b% M5 h
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。www2.tvboxnow.com% f7 |" K4 T4 c# y
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 2 R# J6 f6 |) o: G) z+ \
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  公仔箱論壇3 `* Z) {, w: {& U8 [
6 S$ ~' h4 B; q+ f& i
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 公仔箱論壇8 o5 z/ }/ n2 c3 [8 x* r, Y: g
鮮奶油 (whipping cream) 30克  tvb now,tvbnow,bttvb& ]# _2 a+ R! N/ B4 e& X: ^
牛奶 30克
椰汁 60克 tvb now,tvbnow,bttvb6 w& z- b  @) `; Y+ h/ U
砂糖 6克公仔箱論壇$ Y5 ]! {" T# S$ n3 b8 h
果凍粉 6克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @9 F8 g# j0 z: K, @' T( s
芒果乳酪慕斯材料:. k7 p& b3 r' n) k7 X
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 , Q0 v& ~! x8 E% _; V) e
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    * }7 Q$ b& y8 C9 E
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量
製作公仔箱論壇7 Q6 S+ Z1 F) }9 Z
1. 椰子布丁 :   {" ~& m5 ~% {
1. 砂糖與果凍粉混合公仔箱論壇9 f  E  ~, {: \' J: q
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 t3 k" D! W% j2 d! P! Z
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 tvb now,tvbnow,bttvb% G( {4 X# D; s5 c* l" U; B
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 www2.tvboxnow.com0 S# D: `7 r5 a7 H2 u
2. 芒果乳酪慕斯 : - f# J: a8 u, q+ v2 K+ _
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯公仔箱論壇( A: U7 }) P' q7 k! ~- W3 ?$ C2 D
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- x1 p+ l4 z9 e  `
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕www2.tvboxnow.com; P' E9 S+ `$ u
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼+ `" I$ O4 K' V
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷公仔箱論壇1 x( w. _6 u7 G+ ]4 |
7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 m2 @4 X3 D c, e0 P3 a
8. 朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb2 z% J, D( T% T- X( y
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 \& [0 x) z4 |' @- F
11.MOCHA 芝士蛋糕

' c7 v$ p6 D9 R9 _) n. f
1. 普通朱古力蛋糕" A9 ~9 _4 v: k+ E$ r" N" u
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖公仔箱論壇* _# K, G$ e& ^) t
2 隻雞蛋% m7 k% I% H3 `4 [" T& S' Z
3/2 杯自發粉www2.tvboxnow.com$ d% A8 l6 i# `- u; ~6 |; l# [" ]
2 湯匙朱古粉" Y* i3 v& x$ l5 h+ X) i! h6 A# V
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q, ]: g1 k* b- w! N
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油公仔箱論壇# {/ l7 ^& c: t7 v) n7 ?
2 湯匙朱古力粉* L: o) W" U7 r# D
www2.tvboxnow.com6 z; r. L7 X" C
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ w9 y+ u4 x% \$ E5 W) F X
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。www2.tvboxnow.com& W& k* `- K# u" ~! t7 O
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕公仔箱論壇+ b9 O7 x/ B7 _# n+ y4 d. i. v) ]- E3 v
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上tvb now,tvbnow,bttvb4 p" ~7 t5 E7 U
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。3 c- R/ Z3 K% }! P& _

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉公仔箱論壇7 d# a/ d) r7 x4 X" y
      5/2 安士麵粉www2.tvboxnow.com' @7 n0 W/ F# L( M' Z+ d! `5 Z
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 N5 e3 w" A+ Z  M
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)
  G% ^/ b: X0 n: T& n  ]& ]
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)tvb now,tvbnow,bttvb  B  C  ~* M& Y9 n- S7 O. \
         3  安士黑古力 (刨碎)公仔箱論壇8 K8 t0 D+ u3 R; D8 M3 v! u
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 V6 v8 }8 t7 W
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。! r/ M% W# p+ B( p6 i% X
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古公仔箱論壇, q& S0 e2 I: m4 }
            力忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o" m: R9 ^( M" G
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼tvb now,tvbnow,bttvb% L" F/ B; v& L& A6 |6 \/ O9 ], i
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒 tvb now,tvbnow,bttvb( Z. D; _1 I. W$ {0 Q) T
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水. a0 p- f! [. H$ I  X7 w. y
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ y9 A( p0 `2 l- {0 h
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 {! O! q/ N- Y3 f/ \2 a
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A5 w; ?7 x- s& g$ ^9 a! J! L; w) O% y
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食www2.tvboxnow.com; W) Q! F" M9 K4 q2 ^# d

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4. 榛子朱古力饼
材料 : www2.tvboxnow.com3 D" L; c; q+ P* z
85 克糖公仔箱論壇% @3 o( C" E- J3 q8 X. V" S) |
60 克麵粉 3 p4 M6 v9 I, U; s: S/ L$ a0 x
15 克花奶 www2.tvboxnow.com0 X7 a7 r: `% A& u0 I4 p5 U
30 克溶牛油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; J; D# x$ M3 L2 q% z$ g
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ R* t. I" q# U4 c
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?1 P( Q% ]7 d  b$ ?# _
100 克黑朱古力牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F2 u  m$ J4 h- c
忌廉材料 :
20 克水9 p2 H" I. W" W$ Y' y, H2 J7 a
80 克糖
1 隻雞蛋* h  C  J  u- m$ \- ]$ r! \4 a
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。6 }/ h1 S" [* }" W+ S7 U/ `/ ?
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( `+ B: C' f+ H2 S/ R3 g, b
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]5 ^1 h; G  }! n. A" @9 G0 o& g

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖公仔箱論壇- n9 L3 r8 s$ c( V- B7 e9 z- [
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力公仔箱論壇- Q$ P4 V; t2 e+ x, V1 x: r& y- l
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。2 c8 U# i: V/ D! H+ j5 M
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,9 J& K) z# D9 Y9 Y7 \
150 克霜糖 , tvb now,tvbnow,bttvb+ w1 k( l/ r2 k! T( t- C4 K
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉$ I9 S  |; Y% O( v
10 粒士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h, o6 p' T4 Z0 v% v, a- e
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料www2.tvboxnow.com1 v" f; v1 S1 j
鹽及霜糖各少許# R' Y7 {2 p! y/ H) Z5 \( l9 @
6 \+ L) R/ y- I! o: l5 }: \; H
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米公仔箱論壇& g& u+ v0 V' `0 h( K
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪公仔箱論壇, H# h  [8 C  ~; A1 _
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ `% z% _7 j8 ]) e( Z* e
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四5 m/ g# }: g3 P- ~3 y" R! [) e
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成tvb now,tvbnow,bttvb/ w' l+ |$ b. y0 m& f3 \
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨公仔箱論壇$ R6 \  D  ]# R6 J$ b! p: O

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖tvb now,tvbnow,bttvb+ H. k* {$ S# F, d
1 湯匙麵粉www2.tvboxnow.com, u. l, H! W4 K" M$ |2 ~3 S
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力; q9 g& ]+ G1 o7 n4 j
www2.tvboxnow.com4 B# K7 S. M3 e3 A
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜6 j4 G# ]% w+ _4 i$ ^# H8 D
3/2 磅野楊莓tvb now,tvbnow,bttvb) o3 T0 a3 J2 `' Q- z( B

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖公仔箱論壇5 p6 O/ P+ C! b9 q! s( G0 z
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油公仔箱論壇" D8 e' J. H. a4 G! `0 X; u

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖1 {9 w' _& g: W, g2 Q
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤公仔箱論壇8 B  x* T. a4 A9 E: X" B/ E
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上7 L$ U' k2 a; _- W; j3 C
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，www2.tvboxnow.com+ B; u6 z2 L" }+ l
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。公仔箱論壇  u7 n* T6 v9 X
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木9 ^, |& h6 u6 S5 E' j
匙攪勻。( ?) }9 _8 P0 s# G9 G$ n8 ?- c( S
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身www2.tvboxnow.com5 |0 c. w0 V) `: D7 i
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。tvb now,tvbnow,bttvb* Z( g2 A' M! r5 a" d3 P/ e( N) j0 _2 j
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，tvb now,tvbnow,bttvb, |7 e9 x) x1 S/ L
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。tvb now,tvbnow,bttvb# \. h4 r8 P( e7 D5 ~1 S0 a0 r, F8 G
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕1 Y4 V! E* k8 T" H
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水www2.tvboxnow.com+ j4 Q! ]5 s- L  ~
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。公仔箱論壇1 Z" w9 \# q3 ?  {# ]( }& A
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。# `( N6 d2 W. x% b  n
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕公仔箱論壇- J8 ?% ~3 S6 o, m8 z1 E  P! u- F
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在公仔箱論壇/ N+ l! }1 O# d
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成公仔箱論壇% r9 Q" t, g) ]  H

tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 o2 ]' y5 N; L$ k+ k
8.  朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) K2 C9 i- t, y# F* D+ D
材  料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 e- ^% m, z: ?" u
1  杯酸忌廉公仔箱論壇& h& r, ]$ [: o) E+ D, K" F4 g
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)tvb now,tvbnow,bttvb) d! M8 C5 Z) r6 y' n6 b9 c9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i9 S$ c7 q. t, Y6 y
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。8 W( c3 K) Q( \. r: ]& }
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕www2.tvboxnow.com3 f/ D! B% ~% v* g
公仔箱論壇# H+ m5 {1 I' Y
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 x. a5 a0 c! s
(a)(9 個) 170 克麵粉! _, e8 J: B% u4 Z/ r# p! K$ f
115 克砂糖tvb now,tvbnow,bttvb  t7 P7 h0 s- S% d  z  {
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力www2.tvboxnow.com' \. S8 w6 }' n7 m0 j1 x+ T3 s
255 克無鹽牛油tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 ]- i7 J. N2 d# N

材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o  z* j  o- u& B* I9 p
1 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 @+ ^. n8 y* E

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。www2.tvboxnow.com7 o8 U/ }' }' W7 ?& }9 I6 ?
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。1 ~5 D# ]& S: p, Y/ t6 [' `8 q
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。www2.tvboxnow.com& p. j! @, b( D; g
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 s/ A4 `7 i1 p6 g, e! B# ~) A2 G
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S2 @, O" R; t' ~; a7 v8 D9 |
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再公仔箱論壇6 U. t% b4 [" I% u8 [- x. j/ \
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
2 g% V2 x0 Q2 W1 c% T4 C

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉) A: d. Y5 r: S( p
      125 毫升橙酒/ U- i; N0 R, }
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb4 O- v6 `) e% l; ^
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 www2.tvboxnow.com" O( U* U: f5 x: B3 _6 F3 l5 R
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 L$ z( |! T0 T% J9 ^3 S5 L
饼底:
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb: V% T# Z# ~6 [, s* s6 s
糖15克 www2.tvboxnow.com, Y, c6 ~$ d5 k5 x7 _) m
可可粉10克
生油50克
公仔箱論壇( ~' U2 x0 ?- ~4 W1 H
内料:
淡忌廉 80克 tvb now,tvbnow,bttvb" r3 ]7 Q. r0 c# \& d2 b4 J, U! v
奶30克
黑朱古力 90克tvb now,tvbnow,bttvb" i$ D( l. H( c8 S$ z& E
即溶咖啡粉5克 www2.tvboxnow.com0 h! E# v4 E4 |2 Z/ _4 f1 ~
蛋黃1個 $ Z# W+ Y5 i$ _3 A5 _2 y
忌廉芝士 200克
糖25克公仔箱論壇; c+ A( c' |' t) r- W7 b! y
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 $ v- A X K1 H* `9 {9 d" n
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 1 t/ `0 r* ^4 f: F
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 www2.tvboxnow.com7 E1 j9 o! D5 ?
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 " _+ l" p& y) }1 o

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tvb now,tvbnow,bttvb! n4 [% e) E3 j2 z X% `' q3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 Z* F- B3 d3 {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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