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3 Y& h: b5 Y5 R4 A O* L枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
" ~/ j) }- z) G5 u: S, @www2.tvboxnow.com36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
% M V4 o% Q& W7 ^5 y+ Iwww2.tvboxnow.com開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
8 n9 I( n% S- ?2 W1 nwww2.tvboxnow.com夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
( b/ G+ c/ |% y8 ]. P$ d+ [" y一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
+ C/ I Y5 P; ]) G5 O) `2 l. `枕頭包研發新口味
$ V$ ]% [- \, w& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
* i% g3 r9 ]$ h1 otvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
1 @! ]1 W7 s1 K. X- d公仔箱論壇老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- l. J' M9 E9 w
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”% @2 o& d1 O V; x
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
1 ^+ S% ^$ ~, O* ]tvb now,tvbnow,bttvb“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”www2.tvboxnow.com9 ]2 \9 E# F' t3 K! L" H; _: A$ i
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
2 A3 ~/ V! G( r5 u+ x- Ytvb now,tvbnow,bttvb不一樣的枕頭包
5 Z/ U# N5 ?* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
, Z+ l K6 G6 p( j公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb0 l& @+ J% b7 h- W
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”公仔箱論壇1 M1 d+ y% p( Z; t
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
) |: S, f2 c, j2 Vwww2.tvboxnow.com為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 M$ _$ K) v: }' f; r" N
使用自家酵母
2 D; X2 J c! ]www2.tvboxnow.com不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
! E/ Y3 ~( B/ G4 J& e6 K. j3 @“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb+ p7 E, k( f9 E- H+ y9 w9 i. H
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ {4 q1 Z8 v) S
【店家Profile】 B4 Y5 w+ g+ o
主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ J$ K& h3 O) j7 G% I8 y
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。www2.tvboxnow.com9 \: A! W0 Y+ O( k( N, d
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
6 K+ E9 M2 H* `. M8 O2 R歷史：5年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 A: T* r: }$ P
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
4 ], E: {' c" e8 j+ ~) J4 Twww2.tvboxnow.com仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。2 v( \& L: [, X. E' O
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。$ W! D& b% f* z/ k z
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
: N' m: k7 | p, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan Bakawali
J) t0 }5 c- W% j7 g5 ~（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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; Y# r/ h- C0 M. \5 D( o* j枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）www2.tvboxnow.com9 O, y0 W7 \3 L8 A9 h+ o9 x
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, k# R+ ^1 v; O) j' O5 R$ x; Wwww2.tvboxnow.com口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
" ~4 h) f5 `% z* kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ T; ?: e3 y2 P7 d5 w1 ]9 m% P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: A* o5 c. @" L
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。& H3 c! E: J0 |/ t. e; f
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。3 C4 X' e5 T- A% s+ [( S) e
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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