马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvb now,tvbnow,bttvb, V5 g* N( a) i* v4 R+ j
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! _# l) M/ t+ }* ?; ntvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
+ X7 x! [6 |: w4 i在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb% ?' D* R5 s1 F% b2 Y4 t% n
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇* j2 V I* w6 V k# I4 V) T4 C
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇/ p* l8 V) D# {/ m7 ?- f$ `3 K' ]
4 f+ S# ^5 j V7 ]: ]並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。www2.tvboxnow.com% F. y3 D4 M" m# w) @
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。+ @* U- _0 C- D0 `0 |* m" o6 C1 q: N
7 I5 N/ i& ], s' w公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |. {2 p" z5 s. e1 d
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料; s* L- _% E% p' X2 L
150克紅辣椒茸/ u8 W) E* ~/ B, y6 x& d) G @
100克蝦米
2 v+ O& L$ P5 W/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸
5 V$ R1 P+ ~' s q0 D2/3湯匙烘乾馬來棧粉7 @: k8 r$ ?0 L- }1 F. ^3 y$ U$ h
2/3湯匙白糖; w3 D3 S9 t/ l; [/ Q0 Z8 |
1 1/2 碗油
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做法：
" c$ _5 S5 Y$ D& i jwww2.tvboxnow.com燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
3 N8 C4 I7 X- z" U. \. U' cwww2.tvboxnow.com攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
. U& f% ~8 {7 l- z, }2 W5 e7 O石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chiliwww2.tvboxnow.com4 k7 c& i+ \8 S* }8 M- }1 f; C9 J7 r
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( M0 s! Z6 j% C% k9 b3 A7 Xtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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2 x x- Y, C+ A5 i: s* u: l加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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