[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 : B! B. H! t9 K( [6 P+ [
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m4 s7 m7 `' u9 I2 l( k

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 z' q  w$ H( H1 z1 V( v
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: G7 x8 H3 {4 t% ~0 B! W; y0 V
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 4 t( `7 g' y: Y
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇8 B3 i, c: t* O9 ~/ W
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: i* f/ _. V* @8 D, r
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" L& H: {% t3 o5 q

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 D# y9 a5 i; p6 m- a
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇% A  ?/ J/ \/ Q. f8 b
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ D  T$ z2 z8 N
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◎ 裝飾 : G+ s: ?* O7 V2 A
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ k! D* A" s) x4 S$ P: w. S
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! g$ k4 X8 E/ m3 U2 M  |
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： . U' A( Q) g  q6 k
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% V1 g0 I4 {
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。' p/ `) N0 k! d$ e  J, v1 e

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 www2.tvboxnow.com9 ~1 p/ l% \) E  C5 _( I, q
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 www2.tvboxnow.com9 C- k- r( [- Y1 w% M- V0 g/ t

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb! e3 Z& D5 j! k

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕www2.tvboxnow.com+ e) j8 Z% q% C- @# X7 W( J! A- x

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材料: 公仔箱論壇/ h+ D2 d" j$ ]* J: v
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) T  z& c6 O% t  }
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:公仔箱論壇3 f5 I* R* ^& f% D" v1 T; c
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb! I" s+ ?3 a) I; W$ B
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  ( E. j+ G* m2 r7 `2 s
蛋白  4 隻  ; a8 H& y( B5 A& M' P' R5 D
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb" L6 u: {# w2 v, p: A5 {: B
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇$ m% f) G) q8 N9 P
糖霜 ( i* [  g& E# H) S0 h! n- r0 q
少許: C& h. L. |/ H/ D: b8 ^4 l
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用具 tvb now,tvbnow,bttvb; v4 h9 e" {: q/ k+ Q, k+ }4 {
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯$ y% I$ \& ~% L* w( }0 K
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h& D1 W2 I( F/ |5 c6 c

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇4 h, \0 \4 w# d- q
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇  E' k+ {% ~' _4 b$ h# t1 ^+ x
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  * {( c: j" ]4 [' B9 a. u
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb: @( }! c& |2 l4 A8 j2 v" P' m8 C8 o
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5 f7 T; n3 Z" |' e

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6.----[甜品]麵包布甸: w# o3 |8 w: ~. G; ?8 r- W4 |
材料 " s, |( Y  d& m7 ?- y1 o2 d
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T% U/ o9 q( u9 s- D5 R$ [

提子乾  半杯（隨意可省） www2.tvboxnow.com! O  n2 d% @, |- a/ K. X9 V1 d
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' U1 d, a" O( p3 q9 p  H: u
雲呢拿香油  一茶匙 www2.tvboxnow.com) e. P9 g3 W3 ^1 m
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇; L2 G' z3 X/ D' d
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 J' w9 j: H9 S
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  4 K6 x: V- h0 X- a: J
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  , B+ y9 F9 W+ j$ n. {4 s- _
用具公仔箱論壇% G0 {0 e; q6 t# |* a. E3 f$ P! z
焗兜
製作過程公仔箱論壇9 s  z0 v7 r; i" w7 M. C4 h
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb4 m" E/ Y( J: _9 L5 s
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% h  C! d' G& _: L# F

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 " s) K) `8 f2 i" B
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸0 o; ]! ~1 Z" |9 K0 f9 R

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T2 r+ M& U4 u) k/ W
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 www2.tvboxnow.com  N( w* p! ]* P
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ W* X3 u2 [" a
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% j6 ~8 W. Z0 Q7 F" h( J9 d
製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 U$ z/ x, c0 _/ _1 X0 d
1.6 h  H3 J" m5 W( ~: T( _8 I
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇' g, A& i5 ^  U7 G9 D7 D' R

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb& [/ Q8 z* s$ y9 z& G7 o
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb$ J, A2 O4 }7 F" h% {6 t4 U
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇' W# a/ j, \$ V8 @2 ]" O8 o& m' V
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) M* t8 P5 }$ _
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb3 Q& v% k  c8 F" Y, R. E
溶化牛油          40g  P% g# n# G) [" B) h* G! Q
2. 芒果肉切條          適量www2.tvboxnow.com) {  n  f" k5 n/ {1 x* k
  P+ L- C) w9 B) |$ ]/ E5 @
餡料 :- A+ ]; }( S: ~" w4 d' r6 a
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇8 ]+ ~% o6 G# [# I0 w
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)% z0 m2 Z* k% Q/ o3 v6 f0 f
芒果茸             80gwww2.tvboxnow.com; e& u- Q+ {% M& x& M: |! t- S% T% |
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇' s( f/ L3 t+ p" A+ H
水                60gwww2.tvboxnow.com, ^& u# z& V  X; b- J" G
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :9 b+ y& \: ~9 O7 L' a3 A( E
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb1 R  ~: H  j* B6 `
魚膠粉                1gwww2.tvboxnow.com' q" z! D) h. Q! M
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇9 v. `; X) ?. a  u5 d4 H
1 \; S7 {6 h4 J/ `/ N0 U
鏡面裝飾 :www2.tvboxnow.com) s4 `. q& @8 @" ^3 h; P
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb2 s" y2 K: a, w
熱水             50g

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c( a0 t/ E9 o" r/ W
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 ]" k, N# }+ o( v' h. Z$ @
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb* E* H6 s8 F  h8 f5 F

2. 餅底 :www2.tvboxnow.com* D- s7 q  ]* R0 U, E3 U
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :4 r( A2 V) _9 z/ E9 u' O! z5 o8 O- W
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。2 D. t3 L- L8 |! w6 m! X: u
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q1 o& O! P+ g) w4 i4 P/ i- M

材料 (6吋蛋糕份量)  + n6 @: T: h  f, x5 ^
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇/ e% i- X% R. [; }& v
朱古力 100 克
忌廉  80 克  % B, a% D; T* W( K8 f6 g) L6 u3 X/ e
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇5 z/ F6 I2 ?0 A; y5 x; s5 R& ?. ?
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' Z0 j5 E, h
糖 80 克
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X/ a3 ]9 Y6 q0 ~7 I! O+ q2 e
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 ?4 W& x. k4 k5 H4 m* n. D3 l7 c% Z
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: Z# J6 s  |8 B+ l: p: U$ U0 W8 A! e1 Y, i

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ K3 w# L' H3 [6 }7 |/ L5 d9 ~1 L
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇. T8 A& n" C0 ^  ^- g, t. s. h# B
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb  J9 m/ I: m1 E8 Z% c8 \) y
蛋黃 2 隻公仔箱論壇5 @! m- `3 x# P0 z4 B) N
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" m5 @3 L  S# [: K, [
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇* \& L6 G2 m/ \: |" L
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 % q. h6 E/ J- u$ P# r/ n

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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