[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. N# c2 h6 @% B

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' Y" m% G. `3 b
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） - E8 Q3 e9 Y- i' W+ C" p

作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 d: ?" Z4 H7 G; O) F
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X1 b& m! y1 `& [$ O7 s  K& y
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 6 J1 Y$ N2 p* q: n6 l* x. z
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 www2.tvboxnow.com- R( J4 d- l2 d
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 - i0 |' a: X! Y+ A
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 8 X/ L8 {0 O1 N4 I
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 * {- @$ F2 O/ [' Z$ Q2 {  y  v0 u
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb% r( @2 O8 Q1 j+ q
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◎ 裝飾公仔箱論壇3 G4 m: h9 B! C8 u- ^6 x
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇  Q9 _( V6 c. U' l) ~
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb% j* K8 ?" q3 R1 D% A
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思www2.tvboxnow.com2 Y7 p5 @) c! p) n- {

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com, e6 c' ?5 v7 ^  }( _

做法： tvb now,tvbnow,bttvb' [/ w' O% \0 h( R8 ^) n

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇+ ]: v2 e- G5 w

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 + o0 M* a8 D9 F. e. A& Z

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb7 B" }5 s3 S$ x
糖------------------------------2茶匙- j0 o( N  I) q/ A$ }
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' s1 x" x0 X, f! s) p
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) [8 f- C1 U1 K0 U; K
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb) ~. n0 \) t) E! G

用具:tvb now,tvbnow,bttvb. R8 v) l" J& [! \- r: e3 X# I( l
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X9 j* _, R& |/ P# V
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb- X+ [% Y% N( G7 ~

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒! w& @% `8 m& P8 J2 Q5 C
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)7 M1 [; U" F, `2 Q
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb5 M# J0 z% @* g) G4 `! V4 c: d

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  www2.tvboxnow.com0 Y. N6 w4 s; F& M
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 - I% K: f/ w* c5 p2 j
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇5 n2 t2 Y" y4 d7 n* ^9 \
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 www2.tvboxnow.com6 U# O$ o9 |1 M
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 P, u3 P4 y( S2 B
公仔箱論壇& M+ d4 ^* a* b6 L( @
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  ' _9 V! U- g1 J2 |% i4 w( v, I
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  www2.tvboxnow.com) b# j2 o4 H* f6 o' h
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  www2.tvboxnow.com% r, X- ~. b5 [6 X1 G" l% ?+ f
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇% @9 a# g* B2 J  S
注意  tvb now,tvbnow,bttvb8 m' k7 [1 o! x) m
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I. g( u$ t( D% E" U
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 8 ]5 ~" g' W% S7 ?
冇邊白方包  450 克 www2.tvboxnow.com+ R  x6 I# F4 A) l
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ d* k, r% E7 \) l
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇  a) `/ @4 y, O, B7 m
用具
焗兜
製作過程公仔箱論壇$ G" l# ]$ f- b! w( y! I0 v
1.  把牛油掃在焗兜內。  ) D1 Q9 X, Z# B
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 www2.tvboxnow.com5 Y. E: v7 p  r7 @4 {
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. {: s8 w; ^# H. y  ]% G

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q# V& I  |- \5 [' }, i
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇9 s8 J% j( r5 m( L% s1 j; |! C6 \
牛奶  一杯  　 6 |$ W2 I/ @  T# q/ X* t2 B
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 d$ |! x; u5 w4 M
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* H' U- X( e9 M. Q
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 www2.tvboxnow.com* W$ q/ @$ B8 b6 }% y9 T7 c
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇! R, v" ]4 c+ t3 f6 Q2 T% r' Y1 W
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb: X7 b+ {* v4 @
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕www2.tvboxnow.com& Q6 Q/ h% V5 M: a% H. F; ?% s

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gwww2.tvboxnow.com) l1 E* M( P5 E. P- o4 d( C) ^
溶化牛油          40g* G4 z" ~( {' D/ s# J
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 C) T5 \& y) B) |# S' i8 L: A( ~9 @
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g + u$ o  C7 D$ z' D1 B! h
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) h  E5 y+ R
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 s7 x% }" n! |9 }

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g" O  A% ^* e) e% t" \" w
魚膠粉                1g
熱水                90g: F4 B2 \/ U! _( y2 E: ?
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :* [1 N/ W1 _5 V5 \" T! Y/ q
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇9 N5 E# J* k$ }# [# x6 `# o6 y6 i3 Q
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇* X4 O: v! \, O! m& t* F2 i2 a

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z' N4 j3 [; J$ P0 S" \$ B
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :/ D: A( J7 u1 \2 K- j
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。% {; y% C; [! I+ T9 D* @, }

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇3 U. a8 h4 g9 _, m( E

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb9 e2 I9 N, m3 H: S* _
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)8 l2 A% E0 l( {8 e
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  # ^8 s: z  T: A. P  j0 x
忌廉芝士  200 克  　3 L8 q, F. A+ F) f2 w. P
朱古力 100 克  . o: @0 S! ?  x+ d' Q% F+ U
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  ( i& f/ v0 o" V2 k% B4 A
魚膠片  7.5 克  1 ^  F  o5 G8 V! r0 a
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* \  p: Y6 G: c

製作 4 ?+ d5 `" K! j
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。www2.tvboxnow.com( {) @/ O& I: [9 E, H) ~! K
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- _' L2 I8 i! o# Z& N
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  7 s, ~( m& k+ k% m+ K' {
OREO 餅 150 克  6 x) Z  X( O7 S; D- |

材料
朱古力 200 克　 5 x) E8 I6 m4 C9 `5 N
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　   q2 z% e8 Y2 ^. u
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb- f" h3 r7 z* L
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' M* ?  {% r4 ?, O  i
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇4 k$ m$ O  ?  S
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。www2.tvboxnow.com% ~) }4 n- @$ @  X8 \+ w1 [

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 6 T+ P1 h1 q; f3 m5 W7 d  \( O
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 www2.tvboxnow.com+ x/ ?/ ^4 W" E. b: L" `- T
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇5 L& P. k7 T6 x) t

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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