【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb% n' s/ l( r& ^/ M# b2 d0 g
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇7 Z* k: T7 J1 d- ?" `( h. K0 A% r1 r
魚漿 150公克 www2.tvboxnow.com) ?$ o. u; s- |" L$ T! a$ z
瘦豬絞肉 100公克 6 \9 S+ c6 o8 [- p
肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N5 ?4 \. ]2 D7 y
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇$ z0 Y7 C5 o/ \& _8 j: X6 U
九層塔葉 少許 www2.tvboxnow.com) N2 Z2 U- u, J7 l: b' t
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【調味料】
% d9 [1 d! A" T% D3 cwww2.tvboxnow.comA.鹽 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ H* e; R# b$ H$ \7 e: l
白砂糖 1/2小匙
7 ~, ^( C0 _$ n9 C% M, @ 胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]" g- j# \* T% p
香油 1/4小匙 ) x1 r# p- j, y, A+ j
B.太白粉 3公克
+ O* x; D8 b* m w$ O& T: ZC.沙茶醬 2大匙
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( n1 f- N J; o5 h【做 法】 www2.tvboxnow.com# Y7 }- x2 v# d4 F/ z7 j
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。( ^( D; S3 } B9 W" G+ `7 e
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。4 C! }3 }0 l. x. y
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇! n3 v( [' O B7 r+ r# _- C
# E: }3 y; Y4 R# G) {6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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