材料：
8 g9 v$ q5 @0 p' O- m8 c/ \tvb now,tvbnow,bttvb主材料：(份量約120個)tvb now,tvbnow,bttvb8 N0 u5 Q8 B, w% }: {' S( p: Y. i3 t
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
" e5 X4 a u; @; T: ?內餡材料：3 o8 { A5 y$ g' v2 M( D! @) q
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
$ e; f/ q% y) T% p5 `www2.tvboxnow.com調味料：
( A) x8 @* B4 a胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' \) D1 H/ B5 ?' ^& z
沾醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ o7 b. }# H4 T( `
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量2 ?+ N' D# A1 o/ _, ~' h
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作法：
" Q! N% R: p( K$ P' y- C/ N公仔箱論壇1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。' P7 b. j7 _! {' v" E7 F
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇$ J4 \5 T7 c. U( }
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。www2.tvboxnow.com2 [8 y% e6 x; L* Y2 g7 W' V- e
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
" l9 K! M( h+ ^3 l8 R2 a6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。www2.tvboxnow.com" V0 D4 \; m( o; f4 E* i
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
1 x) x: n) ^: y1 V+ L( K* T*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。2 M& [ f. ^& j+ P0 K/ y# a
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
- E! l: e- R4 w5 z" h: z, a( t7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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