[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。( `0 t" b# X9 S2 |; s4 z. ^/ l- B* Q. k
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。www2.tvboxnow.com( a" f3 E: g, n r9 s, P
作法：www2.tvboxnow.com1 `9 ?8 L. |9 V& d0 Y
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。+ A# p$ @. t+ @* a
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。