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材料：排骨250克、蒜茸1粒、蜜糖2湯匙、橄欖油少許。
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汁料：玄米黑醋1湯匙、頭抽1湯匙、米酒1茶匙、糖1/2湯匙、鹽1/8茶匙、胡椒粉少許、水1杯。
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做法：
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1. 排骨洗淨，吸乾水分備用。
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2. 燒熱鑊，下些橄欖油，隨即下蒜茸和排骨落鑊，煎香排骨正反兩面。公仔箱論壇8 y U5 {0 {9 p, i
* K5 U1 O3 S; Stvb now,tvbnow,bttvb3. 將所有調味汁料下鑊，滾起後蓋上鑊蓋較小火炆至排骨淋。+ n; c1 a5 e4 |4 r `- R0 P7 w- k
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4. 最後下蜜糖炒勻，略煮至汁料稠上碟即成。) Q! X' f+ b5 Q* b& Y
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1) 玄米黑醋於日式超市有售，買不到的話可用鎮江醋代替；
; q/ l/ v+ Q* z) K9 v5 ~/ a9 y2) 煮排骨時切記太大火，要不排骨易煮至乾身便不好吃；
# l4 j. m/ ~2 ]( Q- ttvb now,tvbnow,bttvb3) 蜜糖最後下汁料才不易煮焦，亦較有蜜糖香味。 |
發表於 2008-1-20 08:12 PM
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