菜譜特色:公仔箱論壇* {2 t, o$ C- \6 z) k) h
0 L; A8 E, t* H 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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( e- h. b1 r" ^2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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* `3 z! K8 K; ?8 c( U R0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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& I) e- ]: @' p( h+ c) s: ]www2.tvboxnow.com 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。www2.tvboxnow.com5 k' q: L& m+ n3 a! X8 @; J& n
5 z8 ~# ]# G7 stvb now,tvbnow,bttvb 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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! b" S2 _) `$ c1 b4 @ K6 P 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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% g$ ~) [2 x6 C1 @. \# w: ~1 z- K, Hwww2.tvboxnow.com 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。0 a1 \) Q4 ~) X4 I( ~5 d
( e) R8 D/ |# q7 m 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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6 `1 M d, r" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士:
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! v, n7 S- C, R: j1 Kwww2.tvboxnow.com 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 }) ?% D/ a( K. t
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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