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【材 料】
1 ^7 s4 W1 c& p7 r! m9 m' d麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb, s% s/ c6 j+ T- H ^
高筋麵粉 170公克
$ e) E& P8 r! Q0 E0 A. L5 Q& C9 h公仔箱論壇低筋麵粉 72公克
7 Y/ T* d5 O6 m2 f! V% p9 J, [www2.tvboxnow.com速溶酵母 5公克
9 D9 u& m3 g! q1 itvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d. ^. d( p3 `2 p( U: m. z; R
細砂糖 20公克" C; I# q- o! G) q y# }
蛋 48公克
* @9 x4 _+ ]' U6 F1 ^4 qtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克
+ |$ |/ E3 @: t水 96公克公仔箱論壇$ }' l' H" w( q5 L* d/ z! K; r" A
奶油 24公克
4 I: i5 z. s+ H公仔箱論壇粒狀奶油 150公克
2 g' l! P% @& K/ @ W0 h內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% p X/ Y+ U+ \: q
蜜紅豆 300公克
% R0 @) g8 `8 l, d: {www2.tvboxnow.com乳酪餡 720公克
4 [- Y( e [6 R! Z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：
$ v0 ~5 @ z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
6 \9 ]/ o' ?! N6 }% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
6 Z& C3 z) y$ R9 y% ]tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】+ B1 a* _7 ~& F% p
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 u. y3 n! N" A7 J" T2 F
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。www2.tvboxnow.com) e6 C2 l% g+ a! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 f, @7 t q# f# E& X$ j+ ~# i
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。( l6 O. g+ \) L) H% }% k
0 N# L3 z& f$ Z+ s公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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/ D7 I t+ k R" [0 I* D公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。www2.tvboxnow.com7 { w/ @, c% S2 T
. P+ @, I* \6 }; b$ k) `4 twww2.tvboxnow.com6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。www2.tvboxnow.com$ H: J: ~6 _0 s! f) ]8 t
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。www2.tvboxnow.com, ~1 V4 B a5 x2 k5 f/ R) @
【備 註】
2 Q' ~; b$ `& P& X+ m; o; b7 E- M重量：55公克/個
* O4 @1 Z5 {6 n6 M; ~( n: J ctvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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