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- U" T/ I$ M, ?0 v+ A. Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l6 Z8 }+ F& ?. p4 v# B
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。0 d! u1 l- b+ H" k. M6 d
) i, L( E: G" ~自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。 ^ a' Z3 R2 t
" _: e& O" ~8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析
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Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcalwww2.tvboxnow.com4 ]* G* `9 B) p
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脂肪…1克" O7 d' c; {- r9 K
1 q9 I6 K1 K( A( N( |tvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ K) D6 Y/ K' m1 k" m0 d6 @ ~
( W' k: a) N. ^/ \9 I7 l9 {- f★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕www2.tvboxnow.com5 l5 F, s7 I5 ?: q U7 ~
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麵粉……210克www2.tvboxnow.com5 u; d; C5 L0 d
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酵母菌……3克
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; `# I+ e/ F$ D1 F/ x; ~7 d* ?www2.tvboxnow.com麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇+ E& }/ s& U) |/ S; k) w0 j! y4 u4 u7 ?
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鹽……7.5克
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糖……7.5克
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/ x+ R2 q* D5 p4 Y, @橄欖油……6克
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% w' {( i) a; m脫脂牛奶……60毫升1 \$ A6 G- c. r
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溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; }) y& I( B6 G8 v$ k
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製作﹕
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8 L) L6 |! [7 T; }6 z1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘www2.tvboxnow.com H. f b& i) |
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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5 X& k- P" o1 B6 w公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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) `, I6 `. u0 P$ i5 V" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵, F% v, ]3 W3 s1 ]9 x0 H( F
$ R% c6 {6 I- i6 U- M3 I* v8 W4 e3 ?www2.tvboxnow.com6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( O3 v3 c7 J
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★批面
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自選配料﹕) P" W- X) p8 n' Y: s! M
' H* |8 L& q: z' \ n1 mwww2.tvboxnow.com脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇( w0 d6 p" i8 f5 g' R2 H h
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個8 U H6 I1 K6 Y/ Y. M# x5 t& I# n
! j+ k6 Z4 b/ y5 |' K3 @/ }5 @$ a水瓜榴（capers）……1湯匙! s- ?' _9 @2 I4 W/ Z. }& j
* A% B7 U% p }) S/ R( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂酸忌廉……1湯匙
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- W& u- V% y% p; O2 i# Ztvb now,tvbnow,bttvb製作﹕' O& \& i) |* }/ B2 l Z
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底www2.tvboxnow.com4 ]. x% F. m5 n* \6 V" K4 `6 O
# x) c0 I/ W7 z. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉! G0 H1 n" F! V( p3 D% j
+ ^, ]% X! A0 L3 ]) E9 Utvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ V, y5 o1 n1 c
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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2 a. H, b: d3 |# Gtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇" N0 H3 T( y0 a% H3 q9 q$ c1 H. g
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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