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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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5 B$ F5 V2 B; Q$ Bwww2.tvboxnow.com■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- \- V/ \- i$ u, W3 {
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】$ x! R# _; f% t* _: C
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 @5 w4 P% |9 d
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb6 k7 K& r2 O- v
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h" x+ h, m- x1 i
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洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& P h2 O& O5 m/ I8 D4 w
8 \* w/ m4 {1 _1 ^4 ~公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
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$ {. }* E5 f7 V9 E. U0 v公仔箱論壇蘑菇……8隻（切片）
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, @5 A _4 \0 q5 l鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）www2.tvboxnow.com+ u0 h! H2 S8 U4 _# I
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火雞……240克（切絲）公仔箱論壇, B$ c9 d7 J" M" l7 M' V, S. _/ ]
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長通粉……220克公仔箱論壇4 h+ f# G1 H- ?
& N3 N1 ?( w# h5 O3 d V公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t9 b1 P& O1 s/ q- w7 M& D' w8 e
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鹽及黑胡椒……適量
3 c6 G& a; m. a) D2 E3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^5 I9 n X4 }) `3 F+ Z5 ~做法﹕公仔箱論壇9 @# `$ {/ C% T' E7 }1 g
* N# R2 b/ g0 i, m$ ^2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃
6 r9 G" f: F1 ` ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* h1 }# r1 R! u' i
（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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: h7 C! [5 t& @- |8 X6 F# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用& V; f, M( p0 o# L) {
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇4 Y1 L, @! \/ Y
j+ X# B$ m* ^7 I7 xtvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I! e& y0 A; K" A+ ?! l
0 N3 F0 U( B5 a' V6 xtvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成0 }0 @! J1 w! u% k
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營養比併（一人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" d; {! z; G
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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! v a/ O" {! S. `. ^- l' Y8 G& itvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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