本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a& @, V3 @) V) B) m
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。' q: V- b8 w5 A, U5 ~
# |$ S* b+ ^5 B1 P6 O- u: Q公仔箱論壇■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚www2.tvboxnow.com( {2 A& h5 X" v0 u
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。+ ]% K7 W! U" ?: R/ J3 x! y+ q' q
# h& X8 l2 G/ L- b' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。; n2 R g: F% h$ A, e
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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# m- {% I$ Z9 w1 V公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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% D. m1 K8 S2 q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙www2.tvboxnow.com( v+ {0 b2 H Y3 W3 `. s
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）公仔箱論壇, o+ ?# a/ z2 E2 g# Z8 V
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蒜頭……2個（切蓉）
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( k) t4 j0 b$ |" Y/ j7 _9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 S) v8 B2 x/ J! x
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生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇! [+ r, I7 p" B+ o: K" _( o" g+ R
J2 T' M& f {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W" B1 ?" o8 W. ]- D5 m7 @
1 ~+ G$ f5 \: B# O% {www2.tvboxnow.com做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時: Y! Y5 B- R9 b
9 R* M5 Y1 J% T, g/ z8 [（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用, w- F5 q4 w8 S- f. q( s6 Z
7 _) B4 h* P, P! G/ O& ztvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb+ b! L3 V8 b/ S
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘& ~1 [. H# K6 c- _/ \: e0 i! B
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片: n/ p2 g9 f9 y9 R3 p3 l
9 d$ R& N* e" G, o) G* n8 D1 [（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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; ]! a* g' ^9 Z6 l1 v/ a; [$ R公仔箱論壇營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 }/ }7 Q% d0 `& W) t
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇8 y G0 s* h7 s/ K' L9 m
& P9 S- w4 t! Z9 ] [6 C) swww2.tvboxnow.com‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb* J3 f4 i- F" y% G }
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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8 Q7 S, T8 S( N5 J5 o) W1 o食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明+ O0 y) `) T+ {
) b1 L+ i2 ^" q D' F' Ywww2.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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