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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb! }" V @! B9 P9 R, d
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【莓】
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7 U4 H' g8 _1 Y" v. {& a4 ttvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&www2.tvboxnow.com6 A0 ^ g5 T) c" E" @; C
1 L; z1 ?/ U7 f1 mtvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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* |3 R* M6 @0 t材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J* f/ ]- b2 O+ ^# d/ n, F J' T
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脫脂奶……1 1/4杯
0 c T$ x4 t$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n( @; n5 S0 z# ]6 h黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# B( K6 U$ h3 {! t6 i V$ m
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蛋黃……2隻 s/ N& z7 Q& K, }* H
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蛋白……3隻
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2 \0 \9 @' {4 I- i* k, Pwww2.tvboxnow.com麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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" a5 l! s/ k9 m0 |5 H肉桂粉……少許
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! |2 W7 d" p6 z4 F# { mwww2.tvboxnow.com急凍\新鮮雜莓……2杯
3 T9 v8 \# S" ?: u公仔箱論壇
8 M, B4 n8 ?& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許
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糖霜……少許www2.tvboxnow.com. D) h6 A$ R1 M- l* ?
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb- j, U/ t4 b( R: j, T
* B" m- T* t8 r; ^公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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, O- ]. |3 G+ ptvb now,tvbnow,bttvb（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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7 p* ~* V! D c6 Ytvb now,tvbnow,bttvb（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 Y8 T7 N9 K9 n. K- ~
. b! b" t/ {1 M) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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% g, U! d$ J1 m: H# [（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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9 M% _2 i' o3 f4 T* o‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gwww2.tvboxnow.com- t# |0 Q4 k# B0 R1 r2 F
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g J$ J8 Q7 S+ s" z4 k3 O: r6 l, x
: a$ P; h/ G4 D公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透www2.tvboxnow.com; i) p" v) ^/ ~4 I( B5 K
; q% g! O$ G" x& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 s# x0 G, ]' {* [
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb! m& ~" Q0 O N7 L" z4 F
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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