粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
x0 l' W, E2 P% `公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
; J7 Q, a' u* \9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
* ~; ]( r1 s# ^tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：- K) j+ N4 S2 q: P1 B
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇5 Y$ Q" R! ^. k+ |
第二招:
5 c( L% L( D$ |1 \# z+ `公仔箱論壇開水下鍋：公仔箱論壇, o! E4 n/ N6 h4 [1 n; P9 i; |# K
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ V1 ?( A$ X+ g* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
& d# s$ Q% M ~3 `" k3 S' qwww2.tvboxnow.com火候：
0 c9 ]" N( w: A' }. [( p8 j( }6 G2 ktvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) `* z3 F! ?6 X0 Kwww2.tvboxnow.com第四招:
, c5 D7 k h7 p% K公仔箱論壇攪拌：
% a ?, E* y& u9 [. a0 B原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" D7 i0 u* o7 E# Nwww2.tvboxnow.com第五招:tvb now,tvbnow,bttvb& ^0 k+ }( A1 `1 w" F- V
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ m7 G+ C0 r7 U
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。2 b8 P- j7 @' M# @
最後一招:
- s; G, q6 _6 G: M底、料分煮：
1 a- j; ?$ I( ]. i4 N大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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