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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& [& Y/ M0 |( F5 L3 n
五花腩︰ 6両( p5 J; ]6 Y& w/ j
梅菜︰ 3両5 L) D5 ~3 @. {: C
蒜茸︰ 2茶匙www2.tvboxnow.com3 A5 Z S y4 j7 b$ e; f
洋葱粒︰ 1茶匙
2 V6 Q, \2 B2 E1 {( b, ?9 ^& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇5 B. C3 a+ v2 ]7 ^4 [# L
# P$ q3 ]. F9 V, t$ Y5 {5 mwww2.tvboxnow.com調味料
4 b; F) ^* Z% e; twww2.tvboxnow.com(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb' q, |# k6 n9 u
糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 w* }) O3 R2 W
生抽︰少許
" _8 o- B2 T% i# K0 w) Uwww2.tvboxnow.com老抽︰ 2茶匙
* z o& d% G* Z9 f' D公仔箱論壇花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb9 x& v# {2 G$ Y4 `& s
公仔箱論壇, ^! {' X, p% o* d2 t2 i# p
(炸五花腩用)8 S6 L, l3 C* X$ X( P" m
油︰適量
( S+ w# I# |1 M! `+ z+ I* b9 d+ v/ P$ A$ Q2 S2 Y
(醃五花腩用)
7 u! T5 e6 K3 X公仔箱論壇南乳︰半湯匙+ X7 N8 J" v4 ?! K, v9 i
糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" K% I- D2 O A' k9 |% H" b) b) X. g
鹽︰ 1/3湯匙
' v3 Z) \+ w# T w) c& E, u生抽︰ 1湯匙
2 W! o; F7 I# w& u8 Nwww2.tvboxnow.com老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u( s& p( K8 [7 \
花雕酒︰少許www2.tvboxnow.com7 [0 u: s, {3 M- u6 c6 d
& w0 x# v) m% r5 w3 q: x, k, W做法www2.tvboxnow.com/ O* L/ L6 V: f5 m. `5 `6 [3 o2 l
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。www2.tvboxnow.com6 @2 p5 j# k$ E
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。www2.tvboxnow.com8 c# s' R5 s( X8 I( ^8 W
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。: X- Q" }# r# R' g" V! w7 ^) T' @
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
7 R- E+ W+ @/ A' T) y1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇* d- R. I. L* H7 k$ p6 m4 t
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
: E# r4 v; _# \+ I% @3 p5 U# K, t3.選用五花腩肉，肉質較腍。
% `; a; ^8 [# o$ a6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
2 A% I0 p5 E" q( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 A y* [4 d1 E/ M
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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