最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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# S1 S5 s7 B7 H8 H2 Y公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com5 x6 l5 D) |# k
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 tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 v; F9 a. @8 v$ Q7 F+ k
' T V- N8 M8 l' ~- ]) swww2.tvboxnow.com材料（4人份）： " n) y& V7 z' j1 u# e
洋蔥 1個 www2.tvboxnow.com, j0 o4 O8 a. }; G+ U
甘荀 1條
, S; @/ z7 Y8 N" s蒜蓉 1茶匙 * P5 N Y9 U! {9 Q: Z
免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb* J$ y' C. n. u! o' U
6 p) z( X- M; e, P0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片 + g9 `& b1 ~ s
紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb' Y; D! X% Z9 y
切粒罐裝蕃茄 1罐
0 q6 \6 s S3 x6 R9 Y公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙 5 u7 ?& K$ u: ~7 q
香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 H+ p, [$ t% q
牛湯粒 1粒
7 y: @: c0 [) Jwww2.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
3 u" O% i. Z* B) J5 x3 stvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com4 m( l( _6 A2 g6 j& U$ X3 l* B
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% m; m; x/ t7 ?3 s3 i4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t3 [0 l! G5 u4 q7 J* B
Parsley 少量（伴碟用） % r6 I3 ~$ p8 |3 z
牛油 1湯匙
" `8 O& z6 b: y- d; x1 L) _# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許 www2.tvboxnow.com4 S* a% k: y* E* t1 W. Y c# @
9 ?% P/ l' D8 ]. z( i6 Z- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）( z, V2 t. K- a) C+ m6 B e# X
! m8 }! B. Y$ f0 t" F% c麵粉 1湯匙
/ J2 [6 f2 u. P! I9 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml www2.tvboxnow.com) Y' k" v- I; O
牛油 1湯匙
3 D3 s" H: \3 q6 Q! @; ?7 U9 E9 m1 E肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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/ n5 D+ a7 T: @# w# Y2 X1 j9 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 | R# }' Q* G% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) j# x- V7 W" k
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m6 Y* N8 I; {' [4 h- c
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
* h! S4 w2 E) }; A$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com' Q7 e+ |5 S" d
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
! T& o: O1 G9 P. h$ A2 ztvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 www2.tvboxnow.com. b. T# P- o4 V" o
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+ B$ D" F# C z# A3 V8 I ?2 Gtvb now,tvbnow,bttvb3 T, y% z7 c1 ]& K4 d7 ~2 g2 H
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, H5 V! N0 m. H9 }1 Ptvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 www2.tvboxnow.com, S+ W! D# ]9 | c- F
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 3 O5 {& w) ], Z' c$ P( B0 e
6） 預熱焗爐200度
6 I3 @8 z3 ]/ M; l+ v3 T" ptvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 www2.tvboxnow.com- x- |5 O' d( U* N: M$ b6 v8 Z) d1 L9 }
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% G' \0 q9 f9 H% t! u* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb! R7 D( K% a4 u) {# W
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
! \2 u4 p; V, S0 h+ |4 A公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） $ U- W6 _: w3 H# S: s0 U
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( L' c- R+ J$ G+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
; [* j" e; [8 ^/ Y! V$ L- X4 YParsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U @& {! s8 }7 ]
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ M7 T3 K/ e3 `3 m8 m- s
壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
6 v# }0 T# l# G/ V) w/ |7 r) o& D1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇 G+ D! |' Z7 g5 y: f9 J' N2 M% U
2) 從步驟(6)開始一樣 www2.tvboxnow.com+ l) Y1 u# G- u" W9 q+ O8 C
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6 i' u2 c- x) U6 ~% f% J5 awww2.tvboxnow.com小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb o5 _' o3 H. B% ]
# X- b0 I8 a/ b* X: w g1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
* s$ n% W) k. c% z( ?2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 www2.tvboxnow.com i5 p" m* l- |7 R# M0 l
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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3 }6 [1 s# }) c* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' j6 r" h5 F6 A# o- n& C
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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