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4 k/ }. Z1 g+ d4 Z2 d公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？, m! w& v9 w4 w# n; I) M& T
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唯有辛苦啲自家製作！www2.tvboxnow.com- c5 B: p( p* Y* C. c% [. F
0 N$ ^6 A2 N$ B7 k- x公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。8 F/ Q7 C; b+ @0 k) Q: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" g _* P* J7 p5 q
材料：
5 G! S/ ?: @3 W' Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% ^) |% {; x- x! s
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇 ~- q3 U' d" h, g' m0 k, y: x3 K8 k1 M
# O# i- A, f4 m3 \ D( h7 i2 N( `6 E B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克www2.tvboxnow.com) c- f, e% ~ g4 q. ]
6 ^: ^ u. x5 C9 c3 q& Z( X/ w" ` C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& N6 H, u$ }/ R9 n1 m
3 O3 V' [# D. N' D4 m: w, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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0 g; `" i/ W7 l$ P2 r6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡公仔箱論壇% `5 Q2 e/ J1 f6 W0 W1 U, L
3 o2 L# d2 S% \1 m1 w- |9 e4 s* r 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb& N. H7 X3 D; V/ X$ R6 _2 T
) w- F4 s$ H. P, L" O 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。* }2 _5 o6 m) F8 l. {
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：. G0 A# i8 f6 p$ q: H
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; Z E% A i9 Q1 V7 z5 t7 ?: T4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ g# A: W% B" X
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; z0 i% V7 r! [/ \4 o* \; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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! S A& p/ U8 Jwww2.tvboxnow.com 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。7 t0 w% K+ H3 a4 V
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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8 F; r5 r* B. g/ i3 A n. L韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :1 V+ \1 s( m) X; p6 A: V
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 * }+ D7 E& z3 V5 [; I
i/ i v: i. T& k& O3 X B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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0 Y! y* w$ E! i, i9 n公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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