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) P, I( Y: N' J$ l0 _www2.tvboxnow.com在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvb now,tvbnow,bttvb5 h7 ?7 d6 @1 A" _4 [
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材料(2人份)：
, ?, n6 C5 A2 G; i公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）www2.tvboxnow.com; \" I& n# [- a3 q
海鹽、胡椒、麵粉
' j g% I0 |, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許tvb now,tvbnow,bttvb3 P; u+ _. p# g3 D
6 B9 Y6 _- b# G" i2 f7 ]tvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：公仔箱論壇0 O: [" Y2 }; P9 x1 c
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
- E& c. z3 l3 |2 C$ qtvb now,tvbnow,bttvb水 200ml
- ?; i, _. T0 ]! G: d) ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml
! a( U5 c4 ]' h Q: O5 c& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb% A* U; M3 j- D) `& R% ^1 Q
海鹽、胡椒 少許www2.tvboxnow.com8 i6 a2 x0 R6 s. F9 r
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 s) ?. D) ?* f3 Y$ y
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb. d* w8 o+ _3 S1 \( g* V% H5 u
' m. C6 g3 J. A* \' {2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb2 M! j0 @- t; |1 t/ v
+ d0 e# f7 ^/ H7 L3 k! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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g2 J. W2 g5 O" _tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 H' H% [- `! A5 t& k1 {
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( k6 g; s4 I$ ]" Q
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
$ k/ V; T) w; O, L) V+ _tvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟www2.tvboxnow.com: H% d2 {4 `2 b& A+ G9 R0 }6 h/ B
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小貼士：
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- G% x' u/ Z; f, j1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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