[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

soforlee

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玉子燒
# R: o( s/ A) H0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ C$ M1 R$ Y$ L& |- @' Q+ _. F
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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8 n9 ]4 @4 L% o- j6 @" n我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!" S9 p4 Z- d" C" h1 K1 \. G; h& u

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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- m6 g9 n4 r+ n2 y" f

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：

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雞蛋     3隻

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; i: C: U/ K# E8 p, E! `- w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- y1 {) ^0 z: D, C6 z. J, S

鹽     半茶匙

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砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

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鰹汁粉     1茶匙

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油      1湯匙

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甜蛋專用平底鍋

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筷子

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壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
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麵粉切刀（10蚊店有售）www2.tvboxnow.com7 I! _* M! ]" _; m; d, s: N' c7 x) N

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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* A& _0 J" Q2 c( r

1）把全部材料加入大碗中打勻
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2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚www2.tvboxnow.com9 A* ]2 s3 m+ X. ]9 J  n. c1 p9 e$ V

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 U& {% W% c- B

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲8 m0 v7 D) L  M  x+ U0 G

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型8 q+ p& h) B8 q* N2 }

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：' W+ {* q; z2 {2 c% V# M) X3 D0 w

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦  f& z) e9 U: }! l  b* x

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; p1 M' k$ e$ o* L/ a' x% a1 kwww2.tvboxnow.com 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料' N3 j4 D" f- z# B0 [6 }' H+ S

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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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5 z  P! H/ Y# p) Dwww2.tvboxnow.com這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇4 t- R& D, |3 I# L
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5 d1 I4 q/ O7 Y$ b3 t: S0 `除了做玉子燒，用來炒蛋都得!, @4 Z) k# ]% s5 r3 i+ t

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋8 c; O+ h' p( N: I
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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材料 （二人份）：- H, }8 |8 E/ s' F* M
雞脾肉切粒   500g
: F4 Z3 A3 W% M6 I* _/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥切條   半個
0 _9 U5 b# z/ D& b% R雞蛋   2個
$ N0 I# o+ L* i2 Y5 v* {; \3 s$ Rtvb now,tvbnow,bttvb水   160ml6 C# b% d4 R1 R/ E6 S5 s
親子丼醬   2包
5 S+ R1 v* d9 q) Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥花或洋芹   少許
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製法：公仔箱論壇) a. V% a0 q& ]6 u4 H5 X  F1 C
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
, c9 w% Q# R; q( ]8 {tvb now,tvbnow,bttvb2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘www2.tvboxnow.com% c% q6 Y/ h6 Z* K2 s9 r
3）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb; w+ X7 t! K- D' N
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- G9 `% a1 w9 ?$ J: c
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親子丼醬包( x+ a# c; o, g. a& f! ]/ M3 a$ H
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日式蛋包飯

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!8 h8 Y3 b4 S& r2 p- e1 E0 E

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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

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雞肉(切粒)      150g

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洋蔥(切粒)     1隻

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雜菜粒     150g

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白飯(隔夜最好)     2碗

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調味：. i6 C4 Q( t( {6 |

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茄汁     4湯匙

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雞粉 1.5茶匙

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酒     1茶匙

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鹽及胡椒     少許

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橄欖油     1茶匙

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牛奶     1茶匙

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製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

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2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

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3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

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4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

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小貼士：& O8 B& L. D" o3 O  u1 W- {  J

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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

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2） 用火腿代替雞肉也行

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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! U, \4 Y, V4 _5 f& y
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1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成3 U" C9 [$ G1 z$ z/ `; Q9 _ $ d! o) Y8 l# d( n$ e- `% h

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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' J, }: z8 z4 N' {. i  _6 _; g4 L; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' W  ]& W$ C/ H) ?3 H9 ^6 x

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菜甫炒蛋
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8 k! ~9 \4 l) Z* P  bwww2.tvboxnow.com包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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4 y5 z4 G7 p6 s( p4 a2 \公仔箱論壇

材料
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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

6 f. L! V( o( m; B; O/ i& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

7 _( f3 m$ H2 Y% h2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

, x+ M( E$ I7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

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3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

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生雞蛋撈飯www2.tvboxnow.com, w) _* O& c3 i% p1 j
公仔箱論壇  W- z4 c9 x7 C
打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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" y( F, u+ q% E- n公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ Q/ @: w& }$ e- w0 Q- y, P' `
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1 T. M! W4 r+ J% T$ ^公仔箱論壇當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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