之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ R9 `8 s( _) H2 O! }, {
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材料
+ G0 {3 Z, q2 m6 v9 _公仔箱論壇（二人份）：
4 V6 y7 I* s/ P1 H3 g. K公仔箱論壇急凍龍蝦尾
* J' m- Q u9 |* r- }/ A0 N9 ]www2.tvboxnow.com 1 隻
$ S4 ~- m/ a. }6 l/ J1 q$ r公仔箱論壇洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 V; L: s3 ]2 j, l
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
# W( |* t* P) L0 D雞湯 （Chicken Broth)
8 x |: n, b/ h# u4 ~2 [www2.tvboxnow.com1/4 cup
5 H* U: z. Z) e龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb- I- C2 i/ G- v2 E# t) q8 B
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
Q. @5 z! L2 f" f公仔箱論壇: t+ E+ H5 R* @* ~
碎Mozzarella Cheese 1湯匙0 i+ Y0 O3 T( a6 `5 }
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白酒 3 湯匙
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) d( i$ M5 b2 [1 `# K+ F$ j公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙www2.tvboxnow.com& _9 |" ]0 G v, ?% r ]
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~6 ~. K& G ~6 E
鹽及胡椒少量
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製法：, B1 m. S3 Q# @/ k3 t" y1 y
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www2.tvboxnow.com% `3 C. [- {& o: ]1 i
+ Q- }6 x. L+ i- G4 G3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇2 Y$ U; h* O4 c x+ s& F
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇: p8 G! R# I: l( r9 y3 R
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
: y& F7 o" o* y, {) t3 H4 s6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb5 o: Q9 F( _8 J9 q+ y0 }% w. g, a
( C6 A! E0 U/ G: k+ P/ D. t7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ X2 B, ^ \+ T
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
# r J, k( A$ E8 h5 kwww2.tvboxnow.com9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻8 v4 r' ]4 N- g
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 N) ]9 B5 q4 `6 N- U+ U$ V; a) t
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3 r4 B3 K! g! q1 C/ B1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘: J$ k* Z% K$ O9 Z
' B0 E7 K, f V/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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