海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 z# W5 D! f% x
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8 o# L. s. x: L" T公仔箱論壇材料 （二人份）：
" K; U6 D% L4 Y: |4 q6 n0 V公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)' B) D! {" r: @) g
2）洋蔥 1/4個
5 Y8 x' Q9 e* Y* j6 n" ewww2.tvboxnow.com3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
* C7 U" ]$ q, [, w# ^tvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup" }4 L9 G0 `$ b5 G9 k2 x
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇3 K+ q1 Z2 B8 m; I
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
, a# H* z- j7 ]/ _7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
6 S% d2 { |& L( i* Z @( K公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
8 m7 Q3 s5 T7 S) _3 @tvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
+ q% M! f$ O- i; w8 {2 G+ w/ b* `, Jtvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用
8 [1 K1 z1 _1 f/ a, c# O1 \www2.tvboxnow.com11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb; V) Z a; ~* b
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
7 Z% H1 }& w$ o, m$ S% ~7 m- |www2.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇# E( F& Q c' P1 i
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# e, a: X& ~2 X3 J! S( g: {公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
& M) I+ f' G5 |. y5 E% \' ^8 ~www2.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘3 b3 w8 Q4 Z2 ]: D5 C% r! {
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
1 K3 I. B& P9 R4 N7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
1 `5 r5 k X' g9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 w; A4 E8 N) q1 _
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
+ X5 @2 b" X; n$ y10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb3 |7 P5 ~' c2 D) G! [8 p8 T
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
% I8 w: u9 ~* d) J# r- w2 twww2.tvboxnow.com2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) ^$ g1 }3 Y9 R1 M3 {6 b
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y4 N U% y: `, P& x
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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