海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：0 |, Q* F( y; p6 |6 F+ H& m
1）急凍蟹肉 一包(約200g)8 E/ w1 L) m# v1 T. C
2）洋蔥 1/4個; ?. Z8 N8 Y5 m- i0 C, b# b! i4 J
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ z, X% _ Y% n' u# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
8 P0 \. ~% a( ^- i5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
7 x9 s' Y9 W0 T0 v5 Dwww2.tvboxnow.com6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇" B7 I, U* P0 x* [2 H- r
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇8 m& p, ^8 s! C
8）白酒 2.5 湯匙5 E' B. k8 d6 {2 [' H2 g% d& c
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 E. |9 @9 I: s6 |( H8 [
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb. }' Z1 R5 X$ s7 v# e2 n$ K
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb- s7 K9 [3 U- C$ @% d' c# ^' w
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
1 B" a L+ v( A) A" _5 V8 c8 m0 d) Rtvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb% k D/ n }% W$ z m' `# J
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
: g' m( D% o$ j3 A公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發www2.tvboxnow.com1 k/ `$ b# V$ Z- @! f- B, }
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
7 X) I6 y+ |+ S2 C. {www2.tvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收7 u" O2 e y" q: z) q
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇9 `# B- h$ F) u c9 u9 ]
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! w) x3 l) L0 }0 R$ ^5 N
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
v+ ~1 I, A# M$ @www2.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb- {( A' e) E. P4 }/ Z& y+ E; | ]4 j2 B
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小貼士：
9 ^# l' P4 z i/ P1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
3 n* y; B/ e- O! Hwww2.tvboxnow.com2）雞蟹濃湯要保持是熱的
! A& c, S* v# [1 q, c( itvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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