一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。8 x& J _% [7 q$ {8 k5 W" K
5 M+ H {6 Q Q% @# T: W$ Ywww2.tvboxnow.com季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D: D G; g1 G! V+ A; H. h2 C
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* I" e+ k4 S% Q6 ?- {/ g# t7 s2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
& Y1 c" E" o7 ^3 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 N8 g7 {( w3 B `) s( o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 g: u. P' ?0 s/ ]# m
花蛤一斤www2.tvboxnow.com* p3 }9 U }/ k& I
Rosemary及百里香少量
, J3 q/ n l5 p4 c2 Z* i7 x+ [- L洋蔥半隻% `6 O+ b5 H: \, ], n& Z+ @
蒜泥少許
& h0 v% w1 h/ [* ^: ttvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙
- Y6 \. t) S- {5 d0 M' ]2 W雞湯50ml
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製法：公仔箱論壇' B* h6 |6 y% h0 S" D% w& g4 {
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
) F# Y0 t! n1 O1 n3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。www2.tvboxnow.com& y; S+ t2 v. t' o% N- O) {4 u
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小貼士：www2.tvboxnow.com! M+ `7 z3 ?6 }, {
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主* m2 o3 ?% Y0 X* ^- f; T
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb- h: Q& O* n9 t
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
& o, [, j/ h; w" _. F# n; a+ q- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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