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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!: Y& ^4 J# N& Q! k3 Q' i
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3 ~$ x( a/ ]% S- `0 X9 J公仔箱論壇材料（二人份）：
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0 D9 ]% P6 h7 ]. h; t1 m+ B) W- c) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎豬肉 150g% P r( v. ?2 j3 L) D
榨菜 50g
: k6 w( @$ Z# utvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2 茶匙
% S# b# T/ J5 G! Ewww2.tvboxnow.com紅蔥頭 3粒
/ w/ \$ y7 w) l0 J+ |4 Owww2.tvboxnow.com蝦米 1湯匙
9 Y: i' t) I0 k2 _8 `9 ztvb now,tvbnow,bttvb水 300mltvb now,tvbnow,bttvb, V v; P1 l. R8 R
麻油 1湯匙
7 Y7 j/ U* K0 p公仔箱論壇油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ s7 S% H6 ]) H* l& I$ K5 A
芝麻醬 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y. K9 T' m- w( p2 @ I* j
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
! E. ?! q) [( A2 e9 |4 q$ M0 v: H指天椒 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ o" X6 |; h* T- d J
擔擔麵 2隻
. I( y, I6 {8 M5 u生粉水 適量
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8 [7 u' f& E6 i ]/ q' ?1 @0 c- v公仔箱論壇調味：
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豆瓣醬 2湯匙& d9 q9 I7 Z+ e) F
雞粉 1茶匙
- R: L# z( Q6 C6 x5 O. F, k9 cwww2.tvboxnow.com辣油 1茶匙
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# X( U7 d$ s, N- o+ K3 i/ I$ _www2.tvboxnow.com製法：
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& k- P5 y: w! `) n" w4 |/ Nwww2.tvboxnow.com1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
1 Y1 A6 I' N: n公仔箱論壇2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻www2.tvboxnow.com3 q- c& L# t, b3 v0 w
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9 r" ~- L( r' U" M$ c4 Ewww2.tvboxnow.com4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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$ g) c2 E& O# C( qwww2.tvboxnow.com5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：www2.tvboxnow.com6 B3 _2 q, p7 X3 ^/ U1 I; n6 L
5 i* i! x$ {9 y B6 {% X! Mwww2.tvboxnow.com1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙% T' k: E' M* b( L0 ]6 A
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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