中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。tvb now,tvbnow,bttvb: n( ?) b" i/ T9 m+ J
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
8 `) z- ~" ` B# V3 _冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
5 S* O7 o$ d# B7 C3 ^# p* | t. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb' c7 Y, p% |' _
2. 已發牛筋4條2 h- e& B _8 x* U
3. 紅棗4粒去核 (約10克)3 y- a2 k- Q7 U4 i% S
4. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; b: v0 V- I: R
5. 小白菜4棵tvb now,tvbnow,bttvb: H: j6 S% ^0 B! b) i6 ~8 f
6. 薑2片( H; X8 I+ P5 z- s$ H% Q2 s
7. 油1湯匙
{# W# j% G: o; x% X# |公仔箱論壇冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙& E; k# ]! q2 |$ i8 G/ O
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯www2.tvboxnow.com$ p$ U% d0 E" ^6 z! ~7 G/ l2 m5 I7 `1 ]
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
6 G' `8 Y$ Z, m% A9 D* u% D d" d. L% qwww2.tvboxnow.com | 製法:tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 T. B( b8 }5 w' V4 b4 _+ H
1. 已發牛筋切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ i: y$ X5 M4 R: H: d
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。+ j6 s3 ?. Q; g0 ?% K0 a$ E3 _
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
M1 p9 |+ [! v$ Otvb now,tvbnow,bttvb4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇. P4 ?* C, p s- s" Z
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 j0 \0 n7 M; i2 h: @# |& Z
| 營養/ 烹調小貼士
5 Y8 q: g5 k9 z# g; U1 g2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。www2.tvboxnow.com* h3 E0 G+ |; l0 g
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
( u$ `6 L+ o: R& v$ f, Owww2.tvboxnow.com
2 U" P6 K! e0 [+ S( A* [2 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ d o& | L; T* N! {
百花釀海參 (4人分量) | 材料:
; w' h3 G% a6 ?- \* D9 G1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb7 J: }9 }: Y% O: p0 t
2. 蝦肉4両
2 s s" |6 @6 E ?6 I3 C# u* e( ]! @- fwww2.tvboxnow.com3. 蛋白1/4只www2.tvboxnow.com% f# K8 B8 v' G4 j5 C- B- W2 A
4. 馬蹄4個 (去皮)1 R3 [. C" b' R- P& u# T9 b
5. 西蘭花4個公仔箱論壇" |8 Q+ E5 P8 M/ l
6. 薑3片www2.tvboxnow.com1 U9 ~3 {* H! w% H! r- V
7. 葱2條+ O; y; N, ?( |3 R
8. 油1湯匙7 O3 {9 K. G @* W9 h
9. 紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ j6 L8 {9 j+ h; L- _$ n- F
| 製法:# c7 C" @/ S& ?' b
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。8 a9 ~1 J# d d) ~& m5 ]
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 p% x: Z' A* w$ W9 G& b) H
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。9 U+ @$ t7 z! f4 j, j7 q: z* P( h1 U' K/ ^
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
5 q+ k# X1 G5 @4 X5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
! _4 _& F) }4 D( e+ t p) {6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I8 f0 O& Y+ h
7. 西蘭花伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, K3 A: v- d- r/ G7 l
| 燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 @5 U0 K: J8 h% O
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
7 E m. P& w+ D2 z5 ^1 x+ W | 蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @( E+ K3 g& r! q
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
9 B, {& D# }: L6 V) M | 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F$ C4 v. _/ f( ^- a5 m3 K
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇' e, U: K6 Y" ]0 {
| 營養/ 烹調小貼士
K0 T4 T5 D5 S5 {0 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
; ?! x" ~4 E9 v6 z: e# Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
U% `' S2 T5 F2 C+ }# V2 K3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。tvb now,tvbnow,bttvb- X% m" c* r7 c' m% {
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
6 I0 |0 o D" I9 d6 k公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
www2.tvboxnow.com9 S7 V8 E% B. w1 r! b. g- B8 t
" s3 h+ s, K2 |" t/ ]公仔箱論壇
0 }7 J, P2 u) {8 j/ {: n芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:7 `* Z' S. _! U5 G
1. 芋頭10両
- L! b/ W$ Y$ Z& \7 ^4 Awww2.tvboxnow.com2. 雞髀2只
: {- {% {6 }2 I2 t1 g+ u' wtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬菇1両
3 r' i3 x! S! D. b" j, k% l- Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 脫脂奶1杯
5 Y$ t; z5 r+ q1 ^6 u0 E9 e: h5. 油2茶匙
v+ B, ?& I8 c& p3 A0 K2 U公仔箱論壇 | 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k* M! Q# Q+ G) c" R' ~
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。* K. a2 Q) T$ O; C
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
: b3 x% L" v' P) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。) C0 L1 i) v0 I" [
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
6 u9 P2 A3 q& J- [" w4 x | 雞件醃料:
/ n. l2 a3 {' z# C4 m鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
. z0 }$ |/ s( D1 @7 {0 X5 A | 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb7 I( o% s6 r2 w, v; |
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb: k& C; s% A/ w! z9 v
| 獻汁料:公仔箱論壇2 U& P9 z- N' P
生粉1/2湯匙、清水3湯匙4 S( F) R% L1 |0 S0 O$ N. V. M
| 營養/ 烹調小貼士
3 Z: B# N0 o1 m0 a本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
# U+ m1 J/ k% E! Z7 c6 Fwww2.tvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
|
發表於 2019-12-12 10:51 PM
| 