飲食要抓得住大腦的營養喜好$ `, I1 N4 I' u, G
$ w: w1 l' s( p! H. k. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 O6 V) A+ c% `. ~* s1 P- i8 y
( j( H# \8 R3 a$ e' R7 C9 Lwww2.tvboxnow.com研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
* x; W x2 u ?3 O; Q; v9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \& \, h& ]* T/ k" \8 ^ ]
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油7 m* m1 s5 V; S" d* C7 s% _, b
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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9 ]4 o3 s4 v0 ~. v一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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) G% c4 o& s6 }, d! e1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
9 ]" K: [6 Y: f) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }# F a1 `3 x/ ^公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：# B5 j2 s7 p3 @
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇4 G. s3 p# |4 i" E |5 @
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
7 j( k1 Z9 Y" i. M/ rwww2.tvboxnow.com3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
$ k; d, j3 l8 i p/ F2 }) h6 ~www2.tvboxnow.comOmega-9 占比高相對比較安全。
; R j3 y# O' [$ p8 j" Dwww2.tvboxnow.com4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
3 u* j' Q: b( Y! {1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~ A' Z, T. r( l- K* Kwww2.tvboxnow.com大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。www2.tvboxnow.com" n* O$ I& g' D: v: H
5 F: F$ ?( m7 \3 Y' @3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M, c2 m2 R, J3 ^" D% n+ b/ E
& k0 w3 |* N% \0 T S# |1 ^) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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2 U; ^0 o" I6 a公仔箱論壇表 2-1：食用油選擇建議表0 f0 U$ u* t3 |% U# g1 N% h$ q. t5 l
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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6 Z4 j, r* l2 uwww2.tvboxnow.com油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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( y# t% E% V1 o4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb0 v; x$ ~: u3 T8 K5 q
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' N' @# f0 w7 i1 V
~) h# |# L/ R7 j0 U9 l人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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4 W- T5 [0 W- r. k) i% owww2.tvboxnow.com在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表/ {; l/ g" v9 {* p- ?0 S0 h8 j
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：www2.tvboxnow.com+ H) R) k1 Y5 n' T
1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F L+ D1 h4 n5 i. ^6 b
2. 脂肪含量愈高愈好。
6 c4 E5 G; g: y2 p& o. Stvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。
$ O( L1 @, j: \. b, y4 Q; otvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
3 v( v/ J# y: z5 A+ A1 Q延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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