本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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9 O2 ]$ Q; i' Y6 d3 y0 j$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! s0 p2 _" X& }, q2 k8 O: O0 ?
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇9 q! O Y5 l4 C* O% h S
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
# j+ s" r) _2 R: ]; g3 O7 {! y所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
9 V! U x {& A: q5 v陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb/ w+ J4 M% }" s+ o5 E) @
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
0 Q0 D: k/ y$ s1 y+ i0 L自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
$ u: @$ I. _. G3 N9 e7 [「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
- z* A7 d# m8 O2 G5 B2 f! T( h公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
; y2 _ T' X0 }tvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。tvb now,tvbnow,bttvb z5 `" z0 A4 o- M2 h' {: n" z: O4 e; P
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
( @1 u5 m1 p9 @. R: n Z* p▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- q8 S3 s1 p1 g& t' w
▶雞肉（甘味‧溫性）www2.tvboxnow.com* `* P1 W% F# Y7 Y
B* |- Y2 G8 }0 z: Gtvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯
$ f% ^/ Z5 [4 K% }5 B1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）. A' [; F, Z4 |) U$ M9 L p
・ 生薑…1塊
, Y& T- g6 ~& a+ o2 } VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
8 q! ^+ V$ w- z3 s; x3 g5 h1 ?: Ztvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 c8 r# t% g! u* n4 K
A料理酒…1小匙
4 Q8 l4 m' Q+ g( q5 Ztvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
& f# k0 x5 b& t2 J, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙www2.tvboxnow.com" s2 L% }- ]( K4 i' A9 B
A味醂…1小匙
* Z5 i! X# Z8 D% l6 S# |' DA醬油…少許
. Y" }, R+ B6 H% N公仔箱論壇・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B# e6 f& j4 x% o) G& B
・ 水…250mL& m/ l5 l6 _! a) J: K
・ 葛粉…1大匙
6 ~4 |; y& y' [2 ~" `% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇& W: a, }! ?, `
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r0 i! m5 P3 s8 Z' J
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。公仔箱論壇( b! V4 i- f( m* i6 ^! }
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X# i: m- O" ~4 B4 S
身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb$ q- o' I. G& X% g$ i2 z
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
. b0 I& \6 [0 Y% V! h發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb" O2 s: @8 T5 n o! X% W/ X4 f
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
8 V- |' A2 C* p5 j# [0 w5 ]▶蘋果（甘酸味‧溫性）
& @7 b) @" J& x/ e, ~& B0 a4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）
% e6 M. d+ M! k1 @▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb" E3 x1 g/ J \& t- Z8 d- z- t2 ]$ o7 ^, ~
材料（1人份）
0 ]1 E1 E: g {* V! Q蘋果…1/2個
* a. H7 f1 w! i# B% N% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5g% S9 u t: J. R& S7 F- p
柚子皮…少許
0 a, z w/ l4 x6 N( C6 P柚子汁…1小匙
6 U5 d4 O8 x9 j; ^0 n- E$ I$ W肉桂粉…少許公仔箱論壇0 T* P' P; B# l0 }3 g
水…20mL
5 |/ d1 t) E8 _$ u- G/ [# O( t公仔箱論壇蜂蜜…1小匙
, W# K/ ~( Z" ^- p! o作法
; r2 c8 g$ I; t. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
% C+ j! t; i2 ?2 ?/ n1 u0 N& ttvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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