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( \/ ^, i( T2 S4 k6 {公仔箱論壇 〖清蒸大閘蟹〗tvb now,tvbnow,bttvb. X& h) r& u5 T1 c$ ]; c) l+ `
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋www2.tvboxnow.com" ?+ [) V$ C7 d' v5 T
★制作過程：
9 {5 n7 s1 D) n4 r% @公仔箱論壇 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
! h' x# J8 I) H u% Mwww2.tvboxnow.com 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
; Q; O( u" w, b: ?- Z! P 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ { ?2 t, b( G, T$ v8 k4 _
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
" H6 M2 A+ H% u1 {! [公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；公仔箱論壇; y6 S. G8 G; F) v* }
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
( l9 L7 R; k5 s4 F2 C 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
$ V5 a$ n3 e" ^4 i+ k7 T+ {/ e: r 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。. }& F* d( o& t$ a, D. \, H7 b. C
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 s7 \; A; k8 m; v& S; Q
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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