【材 料】
: I' g1 _9 U0 {% ^3 `" v- @% r1.低筋麵粉 140公克
' K; X) t4 s C6 S* O 泡打粉 3/4小匙 www2.tvboxnow.com3 b+ T$ y) ]- y9 w. b# z
2.香吉士果汁 80公克
" c/ s2 v; g5 n4 p 沙拉油 80公克
" c( p, E8 H$ I/ M1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
* w6 V6 F% W6 `) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙 2 {6 c/ E2 | e& ^* l2 E; B
蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 l3 ?0 u; D( ~! J0 \5 Z+ \
3.蛋白 270公克
% |% ]8 j% E4 s6 X, N) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許 ) H1 b4 l ?. f0 i9 ~- Y$ X2 _# ]
細砂糖 140公克 % j% F: [! q7 J/ L
4.打發鮮奶油 適量 7 n0 [- g9 R* p& S0 @
5.鮮奶油 適量 www2.tvboxnow.com' K* h8 P8 m }
: J7 ^& e: h" C/ }& A【做 法】
r+ R9 I( T/ D% s" H& E1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" w4 h5 \5 R
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
" m8 |3 u" V) E7 L4 v3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 www2.tvboxnow.com0 P% {* B* B0 T M+ c+ v6 U$ D
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
+ z5 t7 r9 O) C" E: @www2.tvboxnow.com在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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