餅 皮 : www2.tvboxnow.com& C' k" k Q& e9 L
1 杯麵粉
( Y/ v& e& A2 B" T/ ~www2.tvboxnow.com2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ f( l5 n: D7 X) F4 z6 p
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb A) }* o: W! d7 {) n6 {7 b
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb* o- H3 g- r4 p
2 安士牛油& t! J9 q3 v7 \% s$ e1 b
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
- V5 c& ?1 S3 d, J. mtvb now,tvbnow,bttvb9 T" c0 O, H2 J/ A5 H- P
材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 t% K# X! F$ t$ M7 I
1 隻雞蛋公仔箱論壇4 C' ]. b8 B; y: r, N4 ^
1/3 杯杏仁粉www2.tvboxnow.com9 @! m' j$ H4 B4 S9 b, A
2-3 湯匙蜜糖
) X2 E0 t: Q B% x" {# [公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇3 E# o; s# c+ h( g, _. x
2-3 湯匙已溶牛油
. T7 h2 k2 t: Q公仔箱論壇糖少許(撒面用)
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4 E6 Q! {: q& T- n6 F+ i2 o f做 法 :
) {6 _) }: J! o s4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇8 T8 W/ a- T+ F$ k# e
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
0 c) l% e l3 \8 ~0 M(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
+ o y8 Q4 L2 W* i: P NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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0 j- `- N& p& z; B- {8 E* Atvb now,tvbnow,bttvb備 註 : + c0 {+ O1 l6 p+ ~5 g+ _
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& U3 r5 u! |# g) x5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H+ T8 T- k3 w' }8 b1 U/ C
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
) M( _& [! p, M# B ^4 U D% E) Ptvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
9 o; c" U$ }& h# U4 [www2.tvboxnow.com(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。( _+ H' O- p3 P! C1 N
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
4 f; n# Q9 H5 `- K( f* B5 @6 c公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇- N5 k7 e5 c* Y# [3 U
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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