材料： : _: b0 R. t, u8 F8 `8 n
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# D0 b! j5 w9 v$ {& T
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇% c0 h9 y. \ i1 F8 F
預備動作：
2 b% N4 ?& k$ M7 }# D9 S0 x+ U公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
: T7 J6 e: i! Q/ ]2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
9 |% @2 d5 V/ Q$ S) G, N3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 s8 v- j5 H5 u3 F) n
作法：
/ `2 k3 d% ^8 @$ f5 T# S% htvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
/ |4 I; s- d: ywww2.tvboxnow.com2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb* T1 c3 V' t4 s: F' g0 T" ~2 |0 ^
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
: M% K* R; _: c, p2 S: T0 etvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F! _5 {9 }, D$ ]9 i9 g
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
8 X; s3 H4 |) _& t6 M: o& Htvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
# u: E' A& D1 Z$ s P7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇0 p: W" g: n: ^7 c
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
5 n# Q- h7 G8 F: H" f" q0 o0 Fwww2.tvboxnow.com注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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