[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb3 X  ~3 c6 x# u9 q5 w; E" A9 D
tvb now,tvbnow,bttvb! r0 B' M+ P+ F6 t  L# K/ O
第三代接手 保持傳統做法公仔箱論壇, t, o* y3 R( g- I: E
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
% S5 {+ ?1 B7 z! O$ N! g4 p/ ]2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H5 ^# ~% [9 twww2.tvboxnow.com齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。* K, ?6 \$ x( r8 c/ [( ~. q( W

& Z3 I. V5 d7 V0 t2 X; Iwww2.tvboxnow.com日賣過百磅 人龍早晚都有- a/ z% K( |  C; h- G- ^- `
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。www2.tvboxnow.com4 E  x! q9 a: N% C$ L
採訪：范名雅
% _: k1 ^, h  ~3 X6 j公仔箱論壇攝影：關永浩
- l7 T8 _" r8 P, u3 h) V% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _5 k! [; f6 k+ D% t: c0 @2 u* P; T; T
冠環球
) A, J1 J0 ^- V, [2 l0 H* J地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
% e7 O$ K8 A+ W- \- s" a# R  F  \www2.tvboxnow.com電話：2944 6208公仔箱論壇8 g7 N+ F6 |2 v4 r$ A
營業時間：10am-10:30pm
- l$ M1 W! i6 \. A! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下
( g: r; k2 x8 utvb now,tvbnow,bttvb
) n) ~3 f% D* ?1 d* Uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 r8 Y2 H; ]% y+ o# l% U
tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 A: K4 ~* [  H" S# M
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。# I8 u2 n5 U; b
tvb now,tvbnow,bttvb* T: b+ ]9 R" n: L5 V
4 A1 E! d4 A# P$ {: C9 U7 X6 x

: K/ v3 A1 M. d8 H9 i
) }( [* G" x" j8 B  q公仔箱論壇人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。+ a4 N) v' R" r) O

+ p" h3 I7 g) h3 r# x" Z  ]! Ftvb now,tvbnow,bttvb8 u0 y, H! |2 r3 B0 }
www2.tvboxnow.com) X- ^5 I. L" U9 N. R7 L( D
www2.tvboxnow.com1 P# D: Q0 b, l0 I: q, q( Y$ ]5 n% s
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
5 |2 @% B$ U" g# _9 l. ]5 s. cwww2.tvboxnow.com. O7 i/ U7 Z) N- M" {) l: S( `7 q) e

% c9 a: `4 B/ @2 G7 ~4 m, H公仔箱論壇" d. r' u/ j  b1 s( s

/ _; {* g# N$ P0 i+ X9 D9 ]" Q每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
0 O5 r% X9 r, p/ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `* f6 J% N9 ]9 m0 }6 O

# a3 f3 a$ H2 q0 ?2 c  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y% U+ M* m0 j' F6 d! r
& @3 A3 b3 A3 s* g
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。