[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 m5 |9 g  W2 O& f4 C+ b2 t' h

  k8 l, ^& ]- `9 G6 P「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。  c9 k3 T8 q8 H  J9 ]% p

8 f6 t) ]: Y" _' N- Y公仔箱論壇材料：(約8片)
% x5 }5 G* l: d; K公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb( Z0 x1 K  ]. U5 P7 C3 S  C; v
砂糖50克www2.tvboxnow.com) \! S/ N) e3 V3 e3 f/ N3 G
鮮奶 210-220克: g, O  T8 c8 ~$ E; r1 n' {
低筋麵粉185克
9 S9 R) x* P( V  o$ {' w5 ?1 t: \/ I吉士粉15克www2.tvboxnow.com# ?" O6 T8 N' D- P& K
泡打粉10克公仔箱論壇+ I4 J3 \/ n, H/ |7 I# L) @
粟米油40克& Y3 z0 @' u: b) {# Z  G
餡料：& ~( N, A% C* @
鹹牛油50克
; k! n$ T) n6 X" q- f花生醬 50克
7 u: _1 X9 v1 Z; }+ V" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
$ m1 g  E, o* J- [' H公仔箱論壇工具：平底鍋www2.tvboxnow.com  w6 X3 |9 y. Y2 X

& V& b1 y% s8 h/ z: V做法：& r6 l$ T; _8 d/ B; f- H
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇6 J% L& W: j6 c6 ]: }
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
: J# [$ o/ Y+ |: V: _) q  ~( wtvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www2.tvboxnow.com9 x. h2 H! K" C0 b0 f- a& d. o
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。9 v; c2 B  C( v+ F- z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x- K4 j7 r5 X2 M, c

  T; n2 H  T4 M4 H. {www2.tvboxnow.com溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u7 S! q( |8 |
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。* {: f0 ]) [' m# h. B% `: m
示範：Cannes Cheung
1 C; M* E( W/ B- L: F攝影：潘志聰、馮嘉雯
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