[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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$ `$ }  h8 z" \/ k1 K( `- [tvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ h- @8 D9 G( j2 ^. A
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。* y6 }' U% E7 u( E- }% I* @' V

. a1 k$ ]& v! T- @' `& M2 E公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb  w  i/ l- ]3 q/ F
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材料：
2 I- o' w: v9 _, \; {& u9 b0 c+ `www2.tvboxnow.com豬肉碎1碗www2.tvboxnow.com: X0 r1 w' \4 _2 x) s3 Z  ?
泰國芫荽1小紮www2.tvboxnow.com8 g3 Q$ t' K0 T( u. P0 V0 d/ ?+ x; [
泰國紫乾葱頭1個
) q: c" A# ^: T3 f公仔箱論壇青檸汁1湯匙
7 {& Q! H) l0 V" P7 awww2.tvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量www2.tvboxnow.com3 A2 ^4 q  Q4 C* }/ T% {
唐生菜2棵
% Y, x, U% {& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n8 c/ b0 K8 e1 n4 v% ~做法www2.tvboxnow.com2 u9 o* t3 O+ R' y. f' n* i2 _
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n: K" F! m3 Z; Y
2.加入豬肉碎炒熟www2.tvboxnow.com, ~* o" b  A* D
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
& @& D7 z' t/ Q( @5 o( d公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
) t; {* c5 [; [" `! C7 Btvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
7 b' y6 T( G5 ~% M( p3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
0 C3 _, G5 Q1 O  A) v" \tvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
0 V% W& h9 E0 F3 q% }/ H% \- y% F公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權www2.tvboxnow.com3 ^: f8 x8 m! X

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