[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇, o6 N6 S8 @$ T. [/ ]

7 q) V1 f, _9 e4 _, H' _$ b* J材料：
/ r; h' q; x$ |0 G0 f0 ^7 Y豬肉碎1碗公仔箱論壇% Y: c2 ~% z5 @" j
泰國芫荽1小紮
7 A6 f& z" ~& W3 ?! jwww2.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb0 r: i$ D1 |3 {4 b& `( {
青檸汁1湯匙
5 n, v% }0 i8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
! I3 P# @! O% r3 G4 R; @唐生菜2棵公仔箱論壇6 A" q$ l/ f3 E# g1 E& t) w

  F- d- K* q7 c& T9 I6 g3 Uwww2.tvboxnow.com做法
' y& t# g. }0 z+ xwww2.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 Z9 G& A8 ?9 A8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟www2.tvboxnow.com2 y( Y# X- h7 x. I& P4 W3 {4 |
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
# Q2 S9 P9 @! Y% J: i8 _$ c$ t$ M4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C" b9 ?" i. \4 d( S5 X
5.唐生菜洗乾淨抹乾水www2.tvboxnow.com! M" W5 e$ `$ w
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb- Z; Y( i* x0 j5 e3 D- x
示範：Son姐
& F; b5 V2 B4 P' S4 Q& ]$ [( stvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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