[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。www2.tvboxnow.com4 @+ M: ]# x5 P. e7 ]. v
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
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6 L! J  u, `$ l' G: }* k* Hwww2.tvboxnow.com雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。公仔箱論壇8 u, `' \( p3 }' q7 j

' W. C& ~6 e! P. w* |  o糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
2 L% T0 [( _! `5 w) M% Q公仔箱論壇頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
2 Z) w. g* n6 R8 F: ]tvb now,tvbnow,bttvb蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
: `. c" s- y* n) Z& c& x  @$ s公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》www2.tvboxnow.com- w) A( g1 M- S/ t1 |% d. v8 I
八珍醬園
& i* ?$ \# r% t5 ]) p地址：旺角花園街136A
' R1 x5 ]) D# W8 }! X' m! F% g電話：2394 8777tvb now,tvbnow,bttvb' U( _2 Z- j3 d: S0 |) M
營業時間：9am-7pm
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. [5 [- T6 V. l7 ~  w- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& `$ `9 _$ l% V  A' C- L3 I
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5 n* z# S! r5 @5 U! S/ A. B糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。9 O9 ^5 h& D3 Q3 s9 U
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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
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